レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ鍋

レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ鍋


こんにちは。

日に日にあたたかくなり、そろそろ土鍋の出番が少なくなってきたところかもしれませんが、
あっさりしたしゃぶしゃぶなら、まだ出番はありそうです。
梅雨入りして、少し肌寒くなった日にぜひ作ってみてください。

旬野菜のレタスと豚バラ肉だけのしゃぶしゃぶ鍋は、
だし昆布とにんにく、しょうがのみのシンプルな味つけで、
面倒なだし取りは不要です。

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レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ鍋
材料
(2人分)
レタス…1玉
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
A 水…2~3カップ
  酒…大さじ2
  昆布…5㎝角1枚
  にんにく、しょうが…各1かけ
塩、しょうゆ、ごま油…各適量

1.レタスは芯を取り、4等分に手で割る。Aのにんにくは包丁の腹でつぶし、しょうがは薄切りにする。
2.鍋にAを入れて火にかけ、ぐらぐらしてきたら沸騰させないように弱火にする。豚肉を1枚ずつ広げ入れ、アクを取り除く。豚肉を鍋の中央に寄せ、周りにレタスを入れて出汁にくぐらせる。塩、しょうゆ、ごま油で味を調える。

レタスは火を通しすぎないように、出汁にくぐらせるくらいで火を止めてください。
少し食感が残って、シャキシャキするくらいがおいしいですよ。

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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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