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こんにちは。

お店で見かけるとついつい頼んでしまうのが、
とうもろこしのかき揚げです。

まん丸だったり、桂むきされて粒が繋がっていたり、
いろいろな揚げ方があり、それぞれに魅力があります。

今日はひたすら簡単に、天ぷら粉も卵も使わずかき揚げにします。

とうもろこしとみょうがのかき揚げ
材料（２人分）
とうもろこし…１本
みょうが…１個
Ａ　小麦粉…大さじ４
　　片栗粉…大さじ１／２
冷水…大さじ１～２
揚げ油（米油）…適量
塩…適量

１．とうもろこしは粒を包丁でこそげ落とす。みょうがは小口に切る。
２．ボウルに１を合わせてＡをまぶす。具材がまとまるように冷水を加えてよく混ぜる。
３．揚げ鍋に揚げ油を１㎝ほどそそいで熱し、２を６等分して、スプーンですくい入れて揚げる。固まったら裏返して両面揚げる。
４．器に盛り、塩をそえる。

とうもろこしを包丁でこそげる際は、どうぞ大胆にこそげてください。
粒の根元は芯に残っていて大丈夫です。
その方が、口当たりのよいかき揚げに仕上がります。

芯についた残りは、包丁の背（又はスプーン）で軽くこそげると、
汁けだけ取れますので、具材と一緒に混ぜてください。
その汁けで具材がまとまりやすくなります。

おすすめ調理アイテム紹介

懐紙（かいし）
お茶会等で、着物の懐にはさんで持ち歩く紙です。
茶道以外ではなかなか使うことがなさそうですが、意外と自宅でも使えます。
小さくて取り出しやすいので、食器棚に忍ばせておきます。
お茶菓子をいただくときはもちろん、揚げ物の下に敷いて使ってもいいですね。
大福のように粉が飛び散るものをいただくときは、懐紙を広げて使います。そのまま、まるめて捨てられるので気楽に使えます。
ずらして折る場合は、写真のように、右手前をひくようにしてください。反対に折ると弔辞用です。

『1日分の野菜（350g）がとれる　ヘルシー！トスサラダレシピ』

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Banner Illustration：ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko

井上裕美子（いのうえ・ゆみこ）／フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー！ トスサラダ』をワニブックスより出版。

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