日本テレビ系の朝の情報番組『DayDay.』の大人気コーナー「亜希のざっくりキッチン」。モデル・料理家の亜希さんが考案する「材料は少なく、無駄なく使う！」「工程はなるべく省く！」「目分量で作っても、ちゃんと旨い」といった斬新で豪快、作る人も食べる人も元気になるレシピが大きな反響を集めています。

そんな人気コーナーが待望の書籍化！　新刊『DayDay.亜希のざっくりキッチン』は、約２年半にわたり放送された中から「もう一度食べたい」ベストレシピを厳選し、忙しい日の切り札になるアイデア満載の１冊となっています。

ここでは本書『DayDay.亜希のざっくりキッチン』より、ごはんに合いすぎる人気おかずのレシピをご紹介します。

 

下味なしで作れる！　進化系しょうが焼き

れんこん＋しょうがタレの後がけがポイント。
ワンプレートで味わう「肉×ポテサラ×キャベツ」のハイブリッドな食べ合わせが魅了です。

材料（２人分）

薄切り豚ロース肉……250g
玉ねぎ（薄切り）……１個
ごま油……適量
千切りキャベツ……適量

〈タレ〉————————————-
れんこん……160ｇ
しょうが……１かけ
甘酒……200ml
料理酒……大さじ２
白だし……大さじ２
塩……適量
黒こしょう……適量
バター……20g
しょうゆ……大さじ１
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〈ポテトサラダ〉—————————
じゃがいも（さいの目切り）……２個
玉ねぎ（薄切り）……1/2個
ゆで卵……１個
マヨネーズ……大さじ４
塩・こしょう……適量
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作り方

１. れんこんとしょうがをすりおろして鍋に入れ、甘酒を加えて弱火で煮詰める。

２. 全体が混ざったら料理酒と白だしを加え、塩と黒こしょうで味を整えたら、バターを入れて混ぜる。

３. （２）にしょうゆを加え、弱火で混ぜて温める。

４. ごま油を引いたフライパンで薄切り豚ロース肉と玉ねぎを炒め、皿に盛り、（３）のタレをかける。

〈ポテトサラダ〉

１. じゃがいもを５分ゆでたら、ザルに上げ、水気を切ってフライパンに移す。

２. じゃがいもをからいりし水気を飛ばしたら、フライパンの中で潰し、玉ねぎとゆで卵を加え、潰しながら混ぜる。

３. 塩、黒こしょう、マヨネーズを加え、全体を混ぜ合わせる。千切りキャベツ、しょうが焼きと同じ皿に盛りつける。

 

豆腐まるごと!?　 ゆで豚の麻婆豆腐

これぞ「ざっくりキッチン」といえる代表格の一品。
切らない、混ぜない、麻婆豆腐の概念を覆すレシピは、口の中で完成！

材料（２人分）

豚こま切れ肉……250g
絹豆腐……１丁
にら……1/2把
ザーサイ……50g
長ねぎ（小口切り）……１本
しょうが（粗みじん切り）……１かけ
にんにく（粗みじん切り）……１かけ
ごま油……適量
豆板醤……大さじ１
酒……大さじ３
めんつゆ……大さじ３
みそ……大さじ１
ごま油……大さじ１
片栗粉……大さじ１と1/2
水……適量

作り方

１. 豚こま切れ肉はフライパンで沸騰させたたっぷりの熱湯でゆでる。再沸騰したら火を弱めて２～３分ゆで、ザルにあけて水気を切る。

２. 火を弱めて、（１）と同じ熱湯で豆腐を丸ごとゆでる。３～４分ゆでたら、ザルに上げ、水気を切る。
POINT　豆腐は一度ゆでることによって冷めても水っぽくならなくなる。

３. フライパンに、ごま油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たらザーサイを加えてサッと炒め、（１）を加え、全体をざっくり混ぜるように炒める。（A）と長ねぎも加えて煮立たせる。

４. いったん火を弱め水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら（２）を加える。フライパンをゆするようにして豆腐にあんを絡めながら煮る。

５. とろみがついたら、にらをキッチンバサミで約４cmの長さに切りながら加える。ごま油を回し入れ、火を止め、ふたをして１～２分おく。

 

本書『DayDay.亜希のざっくりキッチン』では他にも、冷蔵庫のあまりもので出来る「野菜たっぷりつくね」「野菜のすりおろし肉炒め」や、小さなアイデアで作る人が元気になる「豚肉とネギのミルフィーユカツレツ」「カリカリチキン」など、定番料理として繰り返し作りたくなるレシピが満載です。
早速、今晩の夕飯に試してみるのはいかがでしょうか。

撮影／よねくらりょう

＼好評発売中！／
『DayDay.亜希のざっくりキッチン』
著：亜希