ごぼうのピクルス

ごぼうのピクルス


こんにちは。

今月の旬野菜、ごぼう。
ごぼうを使った料理というと、ついつい和食になりがちですが、
今日はワインにあうピクルスのレシピを紹介します。

お弁当に入れても、サラダに混ぜてもいいですね。
しゃきっとした食感が残るように、ゆですぎに気を付けてくださいね。

できれば、細い部分を使ってください。
太いところよりも繊維が柔らかいので、おすすめです。

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ごぼうのピクルス
材料
(2人分)
ごぼう…60㎝(細め)
A 水、米酢…各50ml
  お好みの砂糖(てんさい糖使用)…大さじ1+1/2
  塩…小さじ1/2
  赤唐辛子…1本
  ローリエ…1枚
  粒黒こしょう…10粒

1.鍋にAを沸かして冷ます。
2.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、6cm幅に切る。太いところは縦半分に切る。鍋に湯を沸かしてごぼうを30秒程ゆでてざるにあけ、水分が飛ぶように広げて水けをきる。
3.保存容器にごぼうを並べ入れて1を注ぎ、冷蔵庫に入れて一日おく。

さっぱりとしたごぼうのピクルスです。
ちょっとしたおつまみにもどうぞ。

2016年の更新は、今日で最後です。
今年もお付き合いいただきありがとうございました。
よい年をおむかえください。

おすすめ品ご紹介
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とろろ昆布
北海道釧路産の一口とろろ昆布です。使いやすいように一口サイズにわけられています。
お湯に入れるとそっとほどけて広がるので、味噌汁碗に一枚入れたり、うどんに一枚トッピングしたり、お茶漬けにのせたり、とても便利です。
お椀に昆布1~2枚と、小さく角切りにした豆腐を入れてお湯をそそぎ、醤油をひとたらしすれば、簡単なお吸い物にもなりますよ。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダレシピ』

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Banner Illustration:ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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