スナップエンドウとゆで卵のサラダ

スナップエンドウとゆで卵のサラダ


こんにちは。

今月の旬の野菜はスナップエンドウです。
新鮮さが感じられる、ふっくらとしてハリがあるものを選んでくださいね。

茹でただけでも甘くて美味しいですが、
今日はゆで卵とツナ缶をあえてサラダにしました。
食感の違いを楽しんでくださいね。

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スナップエンドウとゆで卵のサラダ
材料
(2人分)
スナップエンドウ…12本
ゆで卵…2個
ツナ油漬(缶詰)…小1缶
マヨネーズ…大さじ1
レモン汁…少々
粗挽き黒こしょう…適量

1.スナップエンドウは筋を取る。ゆで卵は一口大に切る。
2.鍋に湯を沸かし、スナップエンドウを2分(大きければ2分半)ゆでる。ざるにあけて広げて冷まし、斜め半分に切る。
3.材料をすべて合わせて器に盛る。

ツナ缶は、缶のふたで押さえるようにして軽く油を切ります。

スナップエンドウは、ゆでたら水にとらずに、
ざるにあけて、重ならないように広げて冷ますと水っぽくなりません。

竹製の盆ざるがあると便利ですよ。

おすすめ品ご紹介
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粉からし
香川県にある山清(やませい)さんの「有機鬼からし」です。
チューブタイプの練り辛子には食塩や酢、植物油などが含まれていますが、粉の辛子にはそれらが一切含まれていないので、より辛味がきいたものができます。
おでん、角煮、シューマイ等、お店で出てくる辛子の多くは粉からしです。ご家庭でも、お湯で練るだけで簡単に作れますよ。
山清さんの有機鬼からしはカナダ産の有機栽培されたからし種子を使用していて、強い辛味と風味が生きています。

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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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