牛肉とクレソンのガーリックライス
こんにちは。
今月の旬野菜はにんにくです。
にんにくといえば、やっぱりガーリックライス。
カリカリのにんにくチップを作るコツは、
同じ厚みに切ることと、低温でじっくり揚げることです。
油から取り出すとさらに茶色くなるので、一歩手前で取り出してくださいね。
牛肉とクレソンのガーリックライス
材料（２人分）
にんにく…２かけ
牛こま切れ肉…１００ｇ
クレソン…１束
ごはん…４００ｇ
塩、黒こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ１
バター…５ｇ
１．にんにくは１かけ分は薄切り、残りをみじん切りにする。牛肉は粗く刻む。クレソンは５mm幅に切る。
２．フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたらキッチンペーパーに取り出す。牛肉、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、色が変わったらごはんを加えて炒める。バターを加え、塩、黒こしょうで味を調えて火を止め、クレソンを加えてさっと混ぜる。器に盛り、取り出しておいたにんにくチップをのせる。
クレソンも春に旬をむかえます。
お肉の付け合わせのイメージですが、旬のクレソンは茎も柔らかくてみずみずしく、サラダにもぴったりです。
セラーメイトの取手付きの密封びんは、ガラスびん、ふた、パッキン、金具、すべて日本で作られています。取手付きなので、手の中で滑る心配がなく、安心して持ち運びすることができますね。
写真のびんは、４Ｌと２Ｌのもの。４Ｌで梅酒を漬けて、一年たったら半分飲んで２Ｌサイズに移しています。そして空いた４Ｌのびんには、またその年の梅酒を作るようにしています。今年から梅シロップ用（青梅１キロ+砂糖１キロ用）に３Ｌのびんも販売されるそうですよ。
そろそろ青梅が出回る時期なので、手作りの梅酒や梅シロップはいかがでしょうか。
【お知らせ】
この連載が、１冊の書籍になりました！
春夏秋冬、１年を通して楽しめる旬野菜レシピが満載。
書籍のための書き下ろしレシピも収録！
『旬がおいしい台所』
＼大好評発売中！／
＼こちらも好評発売中！／
『1日分の野菜（350g）がとれる ヘルシー！トスサラダレシピ』
———————————————————————————————————————————————————–
Banner Illustration：ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/
