今日のひとこと
ほたて入り焼きロールレタス
こんにちは。
今日は旬野菜のレタスを使って、簡単なロールレタスを作りました。
ロールキャベツはキャベツを一度ゆでなければいけませんが、
やわらかいレタスなら下ゆでなしでそのまま包むことができます。
煮込みの時間もかからず、簡単時短のレシピです。
ほたて入り焼きロールレタス
材料（２人分）
レタス（外側のもの）…６枚
ミニトマト…１０個
ほたて貝柱…８個
鶏ひき肉…２００ｇ
塩…小さじ１／２
卵…１個
片栗粉…大さじ１
オリーブオイル…少々
白ワイン…大さじ２
Ａ 生クリーム…大さじ６
水…大さじ３
オリーブオイル…少々
１．レタスは手で押さえるように芯をつぶしてのばし、うち２枚は半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ほたて貝柱はさいの目に切る。
２．鶏肉に塩を加えてよくこね、ほたて貝柱と溶き卵を加えて混ぜる。
３．レタス１枚と半分を重ねて広げ、手前半分に片栗粉を茶こしで薄くふる。２を４等分にして手前にのせ、両端を折り込んでくるくると巻く。同じようにあと３個作る。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、３の巻き終わりを下にして並べ入れる。白ワインを加え、ふたをして５分蒸し焼きにする。レタスがはがれないようにそっと裏返し、ふたをしてさらに３分蒸し焼きにする。Ａとミニトマトを加えて２分程煮詰める。
最後に加えるミニトマトの効果で、生クリームのソースもあっさり食べることができます。
見た目も華やかになりますので、ぜひ入れてくださいね。
すり鉢で食品をつぶすときに使用するすりこぎ棒は、山椒の木がいいそうです。強くて折れにくく、解毒作用もあるとか。少しずつ削れて口に入ることを考えると、漂白されていない天然の木を選ぶといいですね。
大きいすり鉢は山口県の堀越窯のもの。こちらは作家さんがお亡くなりになったため、残念ながら購入困難です。小さいすり鉢は岐阜県の南楽窯のもの。明治４３年に創業の日本一のシェアを誇るすり鉢メーカーです。どちらも櫛目がきれいですりやすい鉢です。
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