枝豆葛豆腐
こんにちは。
今日は、枝豆を使って葛豆腐を作りました。
つるりとして、涼を感じられる一品です。
枝豆葛豆腐
材料（２人分）
枝豆（さや付き）…１５０ｇ
昆布出汁…１1/2カップ
本葛粉…２０ｇ
塩…小さじ１／４
１．枝豆は塩（分量外）をふり、やさしくこすり合わせてうぶ毛を取る。鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、沸騰しない程度の火加減で１０分ゆでる。ざるにあけて粗熱を取り、さやから出して薄皮を取り除く。飾り用に４粒残し、残りを半量の出汁とともにハンディミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
２．鍋に残りの出汁と葛粉を入れて溶き、弱火にかける。塩を加え、底が焦げつかないように木べらで混ぜ続ける。透明感が出てきてぽってりととろみがついたら１を加えてよく混ぜ、ボウルに流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。固まったらスプーンですくって器に盛り、飾り用の枝豆をのせる。
昆布出汁は、水に昆布を一晩つけておくだけで簡単に作れます。
常備しておくと、味噌汁を作る時などにも使えて便利ですよ。
おすすめ品ご紹介
STAUBのグリルパン
ピュアグリル スクエアという、四角いグリルパンです。グリルパンのしまの焼き目が入ったお肉や野菜は、それだけでおいしそう。お肉や大きく切った野菜は、焼き目をつけたあとにそのままオーブンへ入れて焼きあげます。
STAUBのグリルパンは、鋳物にホーロー加工が施されているので、調理した後にそのまま食卓に並べることができます。
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