今日のひとこと
ずんだ豆乳アイス
こんにちは。
今日は枝豆を使った、手作りアイスのレシピを紹介します。
乳脂肪分が高い生クリームを使用すると、泡立ちやすく、濃厚に仕上がります。
ずんだ豆乳アイス
材料（２人分）
枝豆（さや付き）…１５０ｇ
Ａ 豆乳…1/2カップ
はちみつ…大さじ１
生クリーム…1/2カップ
砂糖（てんさい糖使用）…大さじ２
塩…適量
１．枝豆は水でよく洗い、塩をまぶす。鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、再度沸いたら弱火にして１０分ゆでる。ざるにあけて粗熱を取り、枝豆をさやから出して薄皮をむく。枝豆とＡを合わせ、ハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
２．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら角が立つまでしっかり泡立てる。
３．２に１を加えてよく混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫で１～２時間冷やす。フォークで全体をかき混ぜて空気を含ませ、平らにならしてさらに冷凍庫で冷やし固める。これを２～３回繰り返す。
フォークでかき混ぜるので、少し大きめの保存容器に入れると作りやすいです。
ホーローの保存容器を使えば、早く冷えるので時間短縮にもなります。
深い蓋つきのアルミバットなどで作ってもいいですね。
おすすめ品ご紹介
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イタリアの養蜂協同組合が作るイタリア産アカシアの有機はちみつです。透明感があり、結晶化しない、なめらかな食感のはちみつです。はちみつ独特の癖が苦手な方にもおすすめできるやさしい味わいで、お菓子作りや料理にも最適です。
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