ずんだ豆乳アイス

ずんだ豆乳アイス


こんにちは。

今日は枝豆を使った、手作りアイスのレシピを紹介します。
乳脂肪分が高い生クリームを使用すると、泡立ちやすく、濃厚に仕上がります。

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ずんだ豆乳アイス
材料
(2人分)
枝豆(さや付き)…150g
A 豆乳…1/2カップ
  はちみつ…大さじ1
生クリーム…1/2カップ
砂糖(てんさい糖使用)…大さじ2
塩…適量

1.枝豆は水でよく洗い、塩をまぶす。鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、再度沸いたら弱火にして10分ゆでる。ざるにあけて粗熱を取り、枝豆をさやから出して薄皮をむく。枝豆とAを合わせ、ハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
2.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら角が立つまでしっかり泡立てる。
3.2に1を加えてよく混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫で1~2時間冷やす。フォークで全体をかき混ぜて空気を含ませ、平らにならしてさらに冷凍庫で冷やし固める。これを2~3回繰り返す。

フォークでかき混ぜるので、少し大きめの保存容器に入れると作りやすいです。
ホーローの保存容器を使えば、早く冷えるので時間短縮にもなります。
深い蓋つきのアルミバットなどで作ってもいいですね。

おすすめ品ご紹介

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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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