揚げない麻婆茄子

揚げない麻婆茄子


こんにちは。

暑くてスタミナが必要なこの季節。
今日はご飯にあう、絶品おかずをご紹介します。

カロリーが気になる……という方にぜひ作っていただきたい、
“揚げない” 麻婆茄子のレシピです。

揚げない麻婆豆腐
揚げない麻婆茄子
材料
(2人分)
なす…3個
豚ひき肉…150g
ごま油…大さじ1
長ねぎ(みじん切り)…1/2本分
A しょうが、にんにく(みじん切り)…各1かけ分
  豆板醤…小さじ1
B 水…100ml
  醤油、酒…各大さじ1
  味噌…大さじ1/2
  砂糖…小さじ1
  こしょう…少々
水溶き片栗粉…片栗粉(大さじ1)を水(大さじ1)で溶く

1.なすはヘタを取り、縞目に皮をむいて乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分程、なすがしんなりするまで加熱する。
2.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れる。焼き色がついたら裏返してほぐすように炒め、Aを加えて炒める。香りが立ってきたら1と長ねぎ、Bを加えて混ぜる。水溶き片栗粉をまわし入れ、煮立たせてとろみをつける。

油分控えめの、あっさり麻婆茄子です。
電子レンジで加熱したなすをそのまま放置してひき肉を焼いていると、なすが変色してしまいます。
材料は先に準備しておき、レンジから手際良くフライパンに加えて下さいね。
なすの皮は、縞目にむいておくと歯触りが良くなります。

おすすめ調理アイテム紹介
釜定の鉄瓶
釜定工房の鉄瓶
岩手県の盛岡にある、南部鉄器工房の鉄瓶です。取っ手が固定されて動かなくなっているので、お湯がいっぱい入っていてもぐらつくことなく、とても使いやすいです。鉄瓶は使い込むほどに湯が美味しくなるそうなので、毎日朝晩使っています。特に、鉄瓶で沸かした湯で麦茶を入れるとひときわ美味しいです。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダ』

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Banner Illustration:ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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