さつまいもの豆乳みそ汁

さつまいもの豆乳みそ汁


こんにちは。

食欲の秋、美味しい物がたくさんで、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。
今日は簡単に作れて、おなか一杯になり、かつヘルシー!
体に優しい椀物レシピをご紹介します。

さつまいもの豆乳みそ汁
さつまいもの豆乳みそ汁
材料
(2人分)
さつまいも…中1本(200g)
油揚げ…1枚
A 出汁…200ml
  生姜(すりおろす)…1かけ分
みそ…大さじ1
豆乳…200ml
白すりごま…大さじ1
万能ねぎ(小口切り)…2~3本分

1.さつまいもは皮をむいて2㎝幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、短冊切りにする。
2.鍋にAとさつまいもを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして15分程煮る。さつまいもが崩れるくらいやわらかく煮えたら油揚げを加えてみそを溶く。豆乳と白すりごまを加えて沸騰直前まであたため、万能ねぎをちらす。

満足感のある汁物です。
使用している味噌に応じて、分量はお好みで調節してください。
ちなみに私は塩分が少々含まれている出汁を使っているため、味噌の量は控えめにしています。

鍋によってさつまいもが出汁に浸かりきらない場合は、出汁を増やしてさつまいもがひたひたに浸かるようにしてください。
蓋をして、じっくり火を通してくださいね。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダ』

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Banner Illustration:ノラヤ
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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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