れんこんポテトサラダのスタッフドバケット

れんこんポテトサラダのスタッフドバケット


こんにちは。
11月に入り、秋も深まってまいりましたね。

今月の旬野菜はれんこんです。

今日は、今話題のスタッフドバケットのレシピをご紹介。
見た目にもかわいく、アレンジ自在のスタッフドバケットを
れんこんを使って作ってみました。

みんなが集まる日や、お持たせにもぴったりです。

スタッフドバケットA
れんこんポテトサラダのスタッフドバケット
材料
(2人分)
れんこん(小)…5㎝
じゃがいも…2個
ツナ水煮缶(オイル無添加)…小1缶
ブラックオリーブ(種抜き)…10粒
バター…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1~2
塩…少々
バケット…1/2本(20㎝)

1.れんこんは皮をむいて縦半分に切る。じゃがいもはよく洗って半分に切る。ツナは汁気をきる。ブラックオリーブは4等分に切る。
2.鍋にれんこんとじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串がすっと通るまで茹でたらざるにあけ、れんこんは粗く刻み、じゃがいもはマッシュする。
3.じゃがいもがあたたかいうちにバターを入れて混ぜ、れんこん、ツナ、ブラックオリーブを加える。オリーブオイルを入れて全体がしっとりまとまったら塩で味を整える。
4.バケットは両端を切り落とし、両側からナイフを入れて中をくり抜く。3をつめる。

バケットは、ブレットナイフやテーブルナイフで中をくり抜きます。
細いバケットにギュッと押しこむように詰めると、ぼろぼろと崩れにくくなるので食べやすいです。

バケットのくり抜いた部分は、細かくしてパン粉に使用してください。

一見普通のポテトサラダのようですが、オリーブオイルとブラックオリーブの香りが大人の風味に仕上げてくれます。
もちろん、オリーブオイルの代わりにマヨネーズを使っても美味しく作れますよ。
ポテトサラダだけ作っても、おつまみにしても◎。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダ』

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Banner Illustration:ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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