れんこんのはさみ焼き

れんこんのはさみ焼き


こんにちは。

れんこんの「輪切りにしてください」と言わんばかりのフォルム。

穴から向こう側が見えるので「先を見通す」ことに通じ、
おせち料理では縁起が良いとされているれんこんですが、
今回はすっかり穴をふさいで、お酒のアテに。

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れんこんのはさみ焼き
材料
(2人分)
れんこん…6㎝
鶏ひき肉…120g
むきえび…100g
塩…小さじ1/3
片栗粉…小さじ1+適量
ごま油…適量
柚子胡椒…適宜

1.れんこんは良く洗って5㎜幅に切り、酢水(分量外)に1~2分つけて水気をふく。むきえびは粗く刻む。
2.ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて白っぽくなるまで混ぜ、むきえびと片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
3.れんこん両面に薄く片栗粉をまぶし、2を6等分にしてれんこんで挟む。
4.フライパンにごま油を熱し、3を両面じっくり焼く。お好みで柚子胡椒を添える。

お好みで、としましたが、柚子胡椒がアクセントにぴったりの料理です。
柚子胡椒をつけない場合は、最後に塩をひとつまみふってくださいね。

食べごたえもしっかりしているので、
おかずにも、おつまみにもなる万能レシピです。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダ』

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Banner Illustration:ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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