れんこんと鶏ささみの中華炒め

れんこんと鶏ささみの中華炒め


こんにちは。

今回は、れんこんのシャキシャキ食感を活かしたレシピ。

縦切りにしたれんこんに味が染み込み、噛めば噛むほど風味が広がります。
箸がとまらなくなるれんこん料理です。

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れんこんと鶏ささみの中華炒め
材料
(2人分)
れんこん…5~6㎝
鶏ささみ肉…3本
A 酒…大さじ1/2
  片栗粉…小さじ1/2
  塩…ひとつまみ
米油(又はお好みの油)…大さじ2
カシューナッツ…大さじ2
B オイスターソース…大さじ1
  醤油…小さじ2

1.れんこんは縦に棒状に切る。鶏ささみ肉は筋を取り、そぎ切りにしてAをもみ込む。
2.フライパンを熱し、カシューナッツを乾煎りする。焼き色がついたらとりだして粗く砕く。フライパンに油大さじ1をひき、れんこんを入れて炒める。焼き色がついたら一度取り出す。
3.フライパンに油大さじ1を足して鶏肉を炒め、火が通ったられんこんを戻し入れてBを加える。器に盛り、カシューナッツをちらす。

刻みねぎや大葉をちらしてみても◎。
野菜をもっと摂りたいときには、さっと茹でたブロッコリーを一緒に炒めてもいいですね。
ブロッコリーを足す場合は、Bの調味料を増やして味を調整してください。

カシューナッツの風味が香ばしい、ご飯にぴったりの一品です。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダ』

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Banner Illustration:ノラヤ
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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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