大根と柿のマリネ

大根と柿のマリネ


こんにちは。
12月となり本格的に寒くなってきましたね。
今月は、冷え込むこの時期の旬野菜・大根のレシピをご紹介します。

今日のレシピは、マリネです。
大根と柿のなますを洋風にアレンジしました。
ほんのり香る、ゆずとローズマリーがさわやかな一品です。474d5df1de8eb1b404eacc4e6425ec34-1024x768

大根と柿のマリネ
材料
(2人分)
大根…5㎝
塩…小さじ1/2
柿(種なし)…1/2個
A ローズマリー…1枝
  ゆずのしぼり汁…大さじ1
  オリーブオイル、米酢…各小さじ1
生ハム…2枚

1.大根と柿は皮をむいて短冊に切る。
2.ボウルに大根を入れて塩をまぶし、10分程置いて軽く水気をきる。柿をあわせてAを加え、全体を混ぜてなじませる。ラップをして冷蔵庫で1時間以上おく。
3.2のローズマリーを取り出して生ハムをちぎって加える。さっとあわせて器に盛り、ローズマリーの先を飾る。

大根は部位によって適した料理が違います。
今回のレシピには、上部から真ん中の辛くない部分を使ってください。

翌日用に、工程2の部分まで作っておくことも可能です。
柿がとろりと大根になじんで、より一層美味しくなりますよ。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダレシピ』

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Banner Illustration:ノラヤ
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Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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