揚げ大根

揚げ大根


こんにちは。

冬の大根料理といえば、出汁のしみたおでんの大根や
味噌のかかったふろふき大根などが定番ですね。

でも、たまには簡単に、豪快に、
大根そのものの味を引き立てる
揚げ大根はいかがでしょうか。

揚げ大根
揚げ大根
材料
(2人分)
大根…15㎝
塩…小さじ1/4
揚げ油(米油)…適量
醤油…少々

1.大根はよく洗い、3㎝幅に切って皮を厚めにむく。ひとつはすりおろす。皮は5㎝長さに切り、5㎜幅に細切りにする。塩をふり、しばらくおいて水気をしっかりとる。
2.鍋に揚げ油を2㎝程注いで熱し、大根4切れを入れる。途中ひっくり返しながら10分程揚げて、竹串がすっと通れば揚げ網に取り出す。油の温度を上げて皮を入れ、色よく揚げる。
3.器に、揚げた大根、大根おろし、揚げた皮をのせて、醤油をひとたらしする。

大根は上下で味が違いますよね。
上の方はみずみずしく、下の方は辛みがあります。

今回は、一番上の部分を大根おろしにして、上から中の部分を揚げてください。
下の方は、漬物や炒め物にどうぞ。

大根をそのまま使ったこの料理。
いつもと違う食べ方で、大根の風味を満喫してください。

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井上さんプロフィール写真
井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)フードコーディネーター
2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダレシピ』

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Banner Illustration:ノラヤ
http://www.ne.jp/asahi/cat/nora/

Written by inoueyumiko
inoueyumiko

井上裕美子(いのうえ・ゆみこ)/フードコーディネーター 2003年に東京調理師専門学校卒業後、アシスタントを経てフードコーディネーターとして書籍・雑誌・広告などで活躍。A2所属。“簡単に作れてお腹も心も満足できるものを食卓へ”をモットーに、 身近にある食材で手軽に作れる料理が好評。2015年5月に初著書となる『ヘルシー! トスサラダ』をワニブックスより出版。

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