いま、空前のブームとなっているのが、ヘルシーなだけでなく「食材がおいしくなる」「入れて蒸すだけなので料理がラク」「そのまま食卓に出してもOK」と、その万能さで多くのファンを魅了する「せいろ」――。

“せいろ料理の虜”こと、らむさんはフォロワー数も多く、多彩なレシピが書籍化されるなど、そんな「せいろ」ブームの立役者のひとり。

ここでは、らむさんのレシピ本で、発売後２か月で５万部を突破した（！）『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』（ワニブックス刊）より一部抜粋・編集し、夏にピッタリの超簡単「韓国料理」レシピを徹底解説します。

 

材料を入れるだけ！超簡単「せいろチャプチェ」

はるさめを使った食べごたえ抜群の「チャプチェ」はいかが？　材料を全部入れたら、そのままほったらかし！　せいろで蒸すからはるさめに味が染み込み、豚肉や野菜の旨みとしっかりなじみます。

材料（２〜３人分）

豚薄切り肉（バラ、ロースなど／または牛肉）……150g

〈豚肉の下味〉———————–
砂糖……小さじ１
醤油……大さじ１
ごま油……大さじ１
にんにく（すりおろし）……小さじ１
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玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/3本
ピーマン……４個
はるさめ……50g

〈調味料〉—————————
醤油……大さじ２
みりん……大さじ２
酒……大さじ２
砂糖……大さじ１
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下準備

◇豚肉をボウルに入れ、下味の材料を揉み込む（野菜を切っている間、そのままおいておく）。
◇調味料は混ぜ合わせておく。

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。

2. せいろにクッキングシートを敷き、はるさめ→野菜→豚肉（広げてのせる）の順に重ねる。

POINT
はるさめは一番下にして旨みをたっぷり染み込ませる。野菜からの水分と蒸気で戻るので、そのまま入れてOK。

3. 調味料を回しかけ、ふたをして15分ほど、途中で一度混ぜながら蒸す。

POINT
はるさめが戻り、肉に火が通っているか様子を見て調整する。

 

ピリ辛で夏にピッタリ！「せいろビビンパ」

せいろで簡単にできる、色鮮やかなビビンパ。蒸すことで素材の旨みが全体に行き渡ります。コチュジャンのほどよい辛さがクセになるおいしさ。この時期リピート間違いナシの、おすすめせいろレシピです。

材料（１人分）

にんじん……1/4本
長ねぎ……1/3本
ニラ……1/3束
しいたけ……１枚
ごはん……茶碗１杯分（150g）
豚薄切り肉（バラ、ロースなど）……50g
白菜キムチ……50〜80g
もやし……ひとつかみ

〈調味料〉—————————
醤油……小さじ１
しょうが（すりおろし）……小さじ１
にんにく（すりおろし）……小さじ1/2
ごま油……小さじ１
コチュジャン……小さじ１
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白いりごま（仕上げ用）……大さじ１

下準備

◇調味料の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

1. にんじんは細切りに、長ねぎは５mm幅の斜め切り、ニラは３cmの長さに、しいたけは２cm角に切る。

2. せいろにクッキングシートを敷き、ごはんを入れ、豚肉（広げてのせる）→キムチ→野菜・きのこの順にのせる

POINT
ごはんの上に具材をバランスよくのせる。

3. 調味料を回しかけ、ふたをして12分蒸す。仕上げにごまをふり、全体を混ぜる。

 

らむさん曰く「せいろをこれから購入する場合は、初心者の方はお手頃な“杉”がおすすめ。まずは21cmの身（本体）２個、ふた１個を用意して」とのこと。実は、せいろは手入れが簡単なのもうれしいポイントなんです。

この夏、ラクしておいしい「せいろ」デビュー、してみませんか――？

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

＼好評発売中！／
『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』
著：らむ