クックパッドが選ぶ「食トレンド大賞2025」の栄えある大賞に輝いた「ワンプレートせいろ」。SNSでは「#せいろ蒸し」「#せいろ飯」が一年を通して話題を呼び、ヘルシーなだけでなく「食材がおいしくなる」「入れて蒸すだけなので料理がラク」「そのまま食卓に出してもOK」と、その万能さで多くのファンを魅了しています。

“せいろ料理の虜”こと、らむさんはフォロワー数も多く、多彩なレシピが書籍化されるなど、そんな「せいろ」ブームの立役者のひとり。

ここでは、らむさんのレシピ本で８万部を突破した『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』（ワニブックス刊）より一部抜粋・編集し、冬のご馳走に食べたいレシピ３選を特別にお届けします。

 

冬にピッタリ！「せいろ牛すき蒸し」

みんなが大好きなすき焼きをせいろで手軽に。
蒸すことでお肉がやわらかく仕上がります。卵をからめて召し上がれ。

材料（２人分）

玉ねぎ…… 1/2個
厚揚げ…… １個（約120ｇ）
たけのこ（水煮）…… 50ｇ
トマト（大）…… １個
しいたけ…… ２枚
牛薄切り肉…… 200ｇ

〈調味料〉—————————
醤油…… 大さじ３
砂糖…… 大さじ３
にんにく（すりおろし）…… 小さじ２
—————————————-

卵…… ２個

下準備

◇調味料の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

１. 玉ねぎは薄切り、厚揚げは４等分に切る。たけのこは３mm厚さの薄切り、トマトは４等分のくし形切り、しいたけは５mm厚さに切る。

２. せいろに耐熱容器を置き、（１）と牛肉を入れる。調味料を加えてふたをし、強火で12分ほど蒸す（牛肉に火が通っているか確認して調整する）。卵を添える。

 

超本格中華！「ふわとろ卵のエビチリ蒸し」

プリッとしたエビとふわとろの卵がたまらない、見た目も華やかな本格中華。
香味野菜の効いた特製チリソースがおいしい！

材料（２〜３人分）

むきエビ…… 250ｇ
片栗粉…… 大さじ２
長ねぎ（みじん切り）…… 1/2本分
　（半量はエビと一緒に加熱する）
にんにく（みじん切り）…… １片分
しょうが（みじん切り）…… 小さじ１
ごま油…… 小さじ２
卵…… １個
塩・こしょう…… 各少々

〈エビチリソース〉——————–
ケチャップ…… 大さじ３
砂糖…… 大さじ１
酢…… 小さじ２
醤油…… 小さじ１
味噌…… 小さじ２
豆板醤…… 小さじ1/2（適宜）
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下準備

◇エビは背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取って片栗粉をまぶす。
◇エビチリソースの材料を混ぜ合わせておく。

作り方

１. せいろにクッキングシートを敷き、長ねぎの半量、にんにく、しょうがを入れてその上にエビをのせる。ご
ま油を回しかけてふたをし、10分蒸す。

２. 一度軽く混ぜ、エビチリソースをかけてふたをし、さらに５分蒸す。

３. 溶いた卵を回し入れ、ふたをして１分半蒸したら火を止める。蒸し上がったら塩・こしょうをふり、残りの長ねぎをかける。

 

材料入れるだけで大満足！「無水キーマカレー」

無水調理で野菜の旨みがギュッと凝縮。深みのある本格的なキーマカレーです。
ごはんはもちろん、パンやナンと合わせても。

材料（２人分）

牛豚合いびき肉…… 200ｇ

〈ひき肉の下味〉—————————
醤油…… 大さじ１
味噌…… 大さじ１
酒…… 大さじ１
みりん…… 大さじ１
にんにく（すりおろし）…… １片分
しょうが（すりおろし）…… 小さじ２
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玉ねぎ…… １個
ごぼう…… 1/3本
れんこん…… 50ｇ（３～４cm）
カレールー…… ２片（約40ｇ）
ケチャップ…… 大さじ１

下準備

◇ひき肉と下味の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

作り方

１. 野菜はみじん切りにする。カレールーは細かく刻む。

２. せいろにクッキングシートを敷き、野菜、ひき肉を下味のタレごとのせる。その上にカレールーをのせ、ケチャップをかける。ふたをして10分蒸す。

３. 全体をよく混ぜ合わせ、さらに７分ほど蒸す（肉と野菜に火が通ったらOK）。

 

本書『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』では他にも、「なすと豚肉の中華蒸し」「野菜まみれのマカロニサラダ」「せいろビビンバ」など、らむさんが日々の食卓で実際に作っている和食・洋食・中華とバリエーション豊かな、毎日食べても飽きない簡単レシピをたくさんご紹介しています。

「せいろってどうやって洗うの？」「どのせいろを買った方がいいの？」など、せいろ蒸しを始める人の疑問にもお答えして、お手入れ、道具、使い方を詳しく掲載しているので、初心者の方も安心です。
この一冊で、せいろの魅力を体験してみませんか？

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

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『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』
著：らむ