【連休の献立に!】人気YouTuber「くまの限界食堂」のGWから夏まで使える絶品レシピ


YouTubeのチャンネル登録者数が、わずか2年余りで70万人(2022年4月末)を突破した「くまの限界食堂」。今日の献立にしたいおかずから、休日の昼食にぴったりの手軽な丼ものや麺類、お酒がすすむつまみに、簡単スイーツまで、数多くのレシピを発信しています。

2021年のYouTube公式「国内急上昇クリエイター」9位(もちろん料理系トップ!)に選出され、レシピ本『今日の限界めし』(ワニブックス)、『くまの限界食堂』(扶桑社)を続々と上梓するなど、いま最注目の料理系チャンネルなんです。

「とりあえず 旨いものくって 元気出せ。」
そんなのれん(メッセージ)を掲げるKUMAさんのレシピ動画の中でも、特に人気なのが「やばいシリーズ」。

 

さわやかなスーパー薬味「やばい大葉」

もうすぐ旬を迎える大葉。ちなみに中医学では、大葉は「気を巡らせ、気分をスッキリさせる」効果があるといわれ、ジメジメとした梅雨にうってつけの食材なのだとか。
そんな大葉を使った“スーパー薬味”の作り置きで、GWを乗り切りましょう!

材料(作りやすい分量)

大葉…10枚
A————————————
甘口醤油…大さじ1
(普通の醤油の場合は砂糖…小さじ1を加える)
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
鷹の爪…1本、好みで
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作り方

1. 大葉は洗ってしっかり水気をふき取り、清潔な愛熱容器に入れる。
2. 鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
3. 熱いままの()を()にそそぎ入れ、常温まで冷ます。

ポイント
冷めたらすぐに食べられます。日が経つと、しっかり漬けに。イチオシの食べ方は、たまごかけご飯にのせて。
冷蔵で1週間程度保存できるので、多めに仕込むことを強くすすめます!

 

レンチンで誰でもプロ級「スパイス香るキーマカレー」

もうひとつ、連休中のメニューに悩む方におすすめのレシピをご紹介しましょう。
家族みんなが大好きな1皿といえばカレーですね。こちらのキーマカレーは、火を使わずにレンジで作れるのに、味はとっても本格派なんです!

材料(4~5皿分)

カシューナッツ…5g
くるみ…5g
アーモンド…5g
(※カシューナッツ入りのミックスナッツ合計15g)
A————————————
玉ねぎ(みじん切り)…1/3個
にんにく(みじん切り)…1片
トマト缶(カット)…1缶
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B————————————
合いびき肉…300g
玉ねぎ(みじん切り)…2/3個
塩…少量
こしょう(あらびき)…少量
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C————————————
カレールー…4片
ウスターソース…大さじ1
はちみつ…少々
バター(またはオリーブオイル)…15~20g
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カルダモン…適量
クミンシード…適量
ご飯…茶碗大盛り1杯(1皿あたり)
卵黄…1個(1皿あたり)
ししとう…好みで

作り方

1. ナッツはぬるま湯に浸して1時間以上おく。
2.A)と()をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
3. 耐熱容器に(B)と()を入れてよく混ぜる。
4.)に(C)を入れる(ここでは混ぜなくてよい)。バターの上にカルダモンとクミンシードを振る。
5. ラップをかけてレンジで13分(600W)加熱し、よく混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、卵黄をのせる。好みで焼いたししとうを添える。

ポイント
レンチンするときスパイスをバターの上にのせるようにすると、香りがよく立ちます。ご飯にもナンにも合う本格的な味。冷凍保存OKです。

 

今回は、KUMAさんのレシピ本『今日の限界めし』の中から、GWやこれからの夏の時期に美味しい、おすすめの2品をご紹介しました。本書には、この他にも、卵だけで絶品!「貧乏人のスパゲティ」、漬けて焼くだけ「主役になれるタンドリーチキン」、仕込み秒殺のつまみ「うずら漬け2種」、インスタント麺で極上「漬たま冷麺」、材料3つで味わえる幸せ「『ふわ』『シュワ』『トロッ』なスフレ」などなど、激うまレシピがなんと77品!

今すぐあなたも、おうちごはんを“至福の一皿”に激変させてみませんか――?

写真/松久幸太郎

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今日の限界めし
著:KUMA

KUMA

「楽しい時も辛い時も悲しい時も嬉しい時も『まぁ飯喰ってけよ』って言える場所でありたい」というコンセプトで料理を紹介するYouTubeチャンネルを運営。月水金の20時15分に新作動画を、土日のどちらかはお出かけ系や実験系など平日と趣向異なる動画を公開中。
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