梅雨を乗り切る「簡単お助けレシピ」！ 大注目の“限界”超えの旨さとは？
ジメジメと暑い梅雨が、今年もやってきました。
なんとなく調子が悪い？ やる気が起きない？ え、食欲も落ちている……！？
「とりあえず旨いものくって、元気出せ」――。
そんなのれん（メッセージ）を掲げて、ハンバーグなどの定番人気レシピから、お酒がすすむつまみ、レンジでできるイタリアンプリンまで、数多くのレシピを発信するYouTubeチャンネル「くまの限界食堂」を、ご存じでしょうか。
なんと、レンジでできるイタリアンプリンに至っては、再生回数200万超！！ そう、「くまの限界食堂」は登録者数37万人（2021年５月末）の、いま大注目の料理チャンネル。
え、なぜ「限界」なのかって？ それは、「自分の限界を少し超えてみる食堂」だから、なんです。
ここでは「くまの限界食堂」のKUMAさん初の書籍『今日の限界めし』から、梅雨のプチ鬱も食欲不振も吹き飛ばす、「限界」超えの激うまレシピをご紹介。
おうちごはんを“至福の一皿”に激変させて、憂鬱なこの時期を乗り切っていきましょう～！
さわやかなスーパー薬味「やばい大葉」
ちょうど今、旬を迎える大葉（紫蘇）。
中医学では「気を巡らせ、気分をスッキリさせる」効果があるといわれ、ジメジメとした梅雨にはうってつけの食材なのだとか。
そんな大葉を使った、この時期かならず冷蔵庫にストックしておきたい、 “スーパー薬味レシピ”が、こちら！
材料（作りやすい分量）
大葉…10枚
A————————————
甘口醤油…大さじ１
（普通の醤油の場合は砂糖…小さじ１を加える）
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
鷹の爪…１本、好みで
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作り方
1. 大葉は洗ってしっかり水気をふき取り、清潔な愛熱容器に入れる。
2. 鍋に（A）を入れてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
3. 熱いままの（２）を（１）にそそぎ入れ、常温まで冷ます。
ポイント
冷めたらすぐに食べられます。日が経つと、しっかり漬けに。イチオシの食べ方は、たまごかけご飯にのせて。
冷蔵で１週間程度保存できるので、多めに仕込むことを強くすすめます！
レンチンで誰でもプロ級「スパイス香るキーマカレー」
食欲が低下し、何も食べたくない……という時でも、不思議と、カレーのスパイスの香りをかげば、お腹がグー。
食欲増進にもってこいの、そんな本格化カレーを、なんとレンジで（！）手軽に作ってみてはいかが？
材料（４～５皿分）
カシューナッツ…５ｇ
くるみ…５ｇ
アーモンド…５ｇ
（※カシューナッツ入りのミックスナッツ合計15ｇ）
A————————————
玉ねぎ（みじん切り）…1/3個
にんにく（みじん切り）…１片
トマト缶（カット）…１缶
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B————————————
合いびき肉…300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…2/3個
塩…少量
こしょう（あらびき）…少量
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C————————————
カレールー…４片
ウスターソース…大さじ１
はちみつ…少々
バター（またはオリーブオイル）…15～20ｇ
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カルダモン…適量
クミンシード…適量
ご飯…茶碗大盛り１杯（１皿あたり）
卵黄…１個（１皿あたり）
ししとう…好みで
作り方
1. ナッツはぬるま湯に浸して１時間以上おく。
2. （A）と（１）をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
3. 耐熱容器に（B）と（２）を入れてよく混ぜる。
4. （３）に（C）を入れる（ここでは混ぜなくてよい）。バターの上にカルダモンとクミンシードを振る。
5. ラップをかけてレンジで13分（600W）加熱し、よく混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、卵黄をのせる。好みで焼いたししとうを添える。
ポイント
レンチンするときスパイスをバターの上にのせるようにすると、香りがよく立ちます。ご飯にもナンにも合う本格的な味。冷凍保存OKです。
このほかにも『今日の限界めし』には、卵だけで絶品！「貧乏人のスパゲティ」、漬けて焼くだけ「主役になれるタンドリーチキン」、仕込み秒殺のつまみ「うずら漬け２種」、インスタント麺で極上「漬たま冷麺」、材料3つで味わえる幸せ「『ふわ』『シュワ』『トロッ』なスフレ」などなど、激うまレシピが、初公開の秘蔵メニュー含め、なんと７７品！
あなたも、いままでの味の「限界」を超える旨さを、手軽に味わってみませんか――？
＼6月4日発売！／
『今日の限界めし』
KUMA：著
◆KUMA
