お出汁の旨みが染み渡る唯一無二のニラうどん 三田【自家製麺へんくつ】
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月一で通っている行きつけのお店、ハレの日のとっておきのお店、
ちょっとニッチで穴場的なお店……。
食いしん坊のファッションライター・arikoさんがつづる
新しい偏愛レストランガイド。
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丼に敷き詰められた芝生のような緑色のビジュアルに惹かれて訪れてみたのがうどん店「へんくつ」との出会い。
この緑色の正体はニラ。細かく刻まれたニラがうどんつゆを覆い尽くして登場。お出汁のいい匂いにニラの香り、最後にジュッとかける熱々に熱した牛脂の香りが相まって、なんとも食欲をそそるいい香り。
お出汁をひと口いただいてから、主役のうどんを啜ると小麦の香りが鼻に抜ける。麺は歯切れよく、喉ごしなめらか。ゴリゴリにコシが強いというよりはしなやかさと程よい弾力のあるつるもちの麺は噛み締めるほどに小麦の風味と甘味を感じさせる。
この心地よい麺はご主人の出身地である福岡のやわやわ麺と修業先の讃岐うどん店のしっかりコシの強い麺のハイブリッドであるようだ。
だしとニラを絡めながら熱々の麺を啜っていると途中で冷たいお出汁がぐい呑みで供され、舌のリセットができるのが嬉しいサービス。自家製ラー油でパンチのある味わいを楽しみながらあっという間に完食。他では味わえない唯一無二の一杯なのだ。
うどんとつゆが美味しいからスタンダードな冷やかけも抜群。自家製麺はメニューによって粉の配合を変えているそう。ニラうどんよりも弾力のあるコシがあり、より小麦の風味が感じられる。
鰹、鯖節、宗田節、うるめ節などで取った冷たいつゆは澄み切って、すっきりとしていながら奥行きがあり、一滴も残したくないほどだ。そこにトッピングのスダチをちょこっと搾るのも爽やか。
うどんといえば欠かせない天ぷらもこの店では他の店と一線を画すオリジナリティが光る。定番のとり天はささみを一本丸ごと使ってしっとりふわふわに。
目を見張るのは生なめこのかき揚げや小松菜の糠漬けと貝柱のかき揚げだ。糠漬けにすることで余分な水気が抜けて、程よい塩味と旨みがプラスされ、なんともいえない味わいに。カリッと香ばしく揚がったかき揚げはうどんのお供にぴったりなだけでなく、そのままいただくのが最高だ。
先日いただいた季節のさつまいもはゴロリとカットしてあるのにとろけるようにやわらかでねっとり。まるで焼き芋をあげたような濃厚な甘さを楽しめた。
お店はソロオペで６席のカウンターのみ。この味を楽しめるなら並ぶのも惜しくない。ところでお店があるのは三田の慶応仲通りから一本入った路地裏にあるのだが、迷わずいけたためしがない。方向音痴ではないと思うのだが、賑やかな飲食店が軒を連ねる繁華街の奥にある小体なこのお店の明かりが見えるとやっとホッとするのだ。
うどんが売り切れてしまったり、仕込みの関係でお休みのこともあるので、XなどのSNSで確認してから出かけることをお勧めする。
DATA
自家製麺へんくつ
住所 〒108-0014 東京都港区芝5-24-7
営業時間
平日 11：30～15：20／18：00～20：00
日曜・祝日 11：30～15：00
※麺が無くなり次第閉店。日祝はランチ営業のみ。
定休日 土曜
※Xにて営業スケジュールを公開しています。ご来店前にご確認ください。
X（旧Twitter） @UDON2026
＊次回は11月27日更新予定です。
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