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こんにちは。

枝豆は、ヘルシーフードとして海外の方にも人気が出てきました。
チーズとの相性も抜群ですよね！

ゆでた枝豆にパルミジャーノチーズをまぶしつけるだけでも十分おいしいのですが、
今日はもう一工夫して、リゾットにしました。

枝豆とパルミジャーノのリゾット
材料（２人分）
枝豆（さや付き）…１００ｇ
玉ねぎ…１／６個
米…１合
白ワイン…1/4カップ
塩…小さじ１／４
水…２1/2カップ
パルミジャーノレッジャーノ（なければ粉チーズ）…適量
生ハム、黒こしょう…各適宜
オリーブオイル…大さじ２

１．枝豆は水でよく洗い、塩（分量外）をまぶす。鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、再度沸いたら弱火にして５分ゆでる。ざるにあけて粗熱を取り、さやから出して薄皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら米を加えて炒め、全体に油がまわったら白ワインを加えて１分程煮立たせてアルコールをとばす。塩と水1カップを加えて、ときどき混ぜながら煮詰める。水分が少なくなってきたら水1カップを加えて同じように煮詰める。水1/2カップを加えてさらに煮詰め、芯が少し残る程度になるまで繰り返す。枝豆と削ったパルミジャーノレッジャーノを加え、塩（分量外）で味を調える。器に盛ってお好みで生ハムをのせ、黒こしょうと削ったパルミジャーノレッジャーノをかける。

白ワインを加えることで、お米がもっちりと仕上がります。
水を加えたら、かき混ぜすぎるとお米のねばりが出てしまうので、
底が焦げ付かないようにときどき混ぜる程度にしてください。

さて、2年に渡ってご紹介してきた
旬の食材を使ったレシピ、いかがでしたでしょうか。

本日のレシピでこの連載は終了です。
今までお付き合いいただいき、どうもありがとうございました。
この連載で、少しでも旬をいただくことの大切さをお伝えできていれば幸いです。

これからも旬をむかえるエネルギーに満ちた食材を食べて、
身体も心も健康でいられますように。

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