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近年、食のトレンドを席巻してきた「せいろ蒸し」は、いまや料理をラクに、そして心地よく続けるための新しいスタンダードとして定着しつつあります。

食材を並べて蒸すだけで、主菜も副菜も一度に完成——そんな手軽かつ満足感のあるせいろ蒸しにハマる人が続出しており、「毎日の晩ごはんが楽しみになった」「子どもが野菜を食べてくれるようになった」といった声も続々。「せいろ」ブームの立役者のひとりが、著書『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』が10万部を突破した、“せいろ料理の虜”こと、らむさんです。

ここでは、らむさんによる待望の新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』（ワニブックス刊）より、ちょっと特別な日の一皿にも、いつもの食卓の主役にもぴったりな「揚げないスコッチエッグ」をご紹介します。

満足感たっぷり！ 揚げないスコッチエッグ

難しいイメージのあるスコッチエッグもせいろなら簡単。
包み蒸しでジューシーに仕上がります。マスタードが香るソースがよく合う！

材料（２人分）

卵（蒸し卵用）…… ２個
A————————————–
玉ねぎ…… 1/2個
牛豚合いびき肉…… 180ｇ
パン粉…… 20ｇ
卵（小さめ）…… １個
味噌…… 小さじ１
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〈マスタードソース〉————–
粒マスタード…… 大さじ１
マヨネーズ…… 大さじ１
はちみつ…… 大さじ１
醤油…… 小さじ１
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下準備

◇せいろに卵２個を入れてふたをし、８分ほど蒸して蒸し卵を作って殻をむく。
（ゆで卵2個を用意してもOK）
◇マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

作り方

１. 玉ねぎはみじん切りにし、（A）の材料をボウルに入れてよくこねる。

２. （１）のタネを２等分し、それぞれ蒸し卵を包んで丸く成形する。クッキングシートを２枚用意し、器状にして両端をねじって１つずつ入れる。

１つずつキャンディ包みにしてせいろにのせることで、肉汁が逃げずジューシーに仕上がる。

３. せいろにのせ、ふたをして15分蒸す（強火にすると割れやすくなるので火加減に注意）。蒸し上がったらマスタードソースをかける。

新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』は他にも、「ガリバタ蒸し豚」「トロトロなすと鶏肉の香味蒸し」「包まない蒸し餃子」「じゃがツナ春雨」など、メインのおかずのレシピだけ集めた一冊になっています。

基本の道具や使い方も紹介しているので、せいろデビューにもぴったりですし、せいろに挫折した人もこれなら続けられるはず！

この春から、毎日続けたくなる「せいろ蒸し」生活をスタートしてみませんか。

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

＼好評発売中！／
『ズボラなせいろ蒸し ごはんのおかずだけ！』
著：らむ

『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』
著：らむ

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