失敗しない料理として話題の「せいろレシピ」は、ヘルシーなだけでなく「食材がおいしくなる」「入れて蒸すだけなので料理がラク」「そのまま食卓に出してもOK」と、その万能さで多くのファンを魅しています――。

“せいろ料理の虜”こと、らむさんはフォロワー数も多く、多彩なレシピが書籍化されるなど、「せいろ」ブームの立役者のひとり。レシピ本『ズボラなせいろ蒸し おいしい！時短！めっちゃラク！』（ワニブックス刊）は、オリコンランキング「料理・グルメ」部門で１位（2026年05月11日付、2026年05月18日付）に輝くほど、絶大な人気を集めています。

ここでは、累計13万部を突破したシリーズの最新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』（ワニブックス刊）より一部抜粋・編集し、せいろだからこそ手軽に作れる韓国肉レシピをご紹介します。

 

ヤンニョムチキン

大人気の韓国料理、ヤンニョムチキンをノンオイルで再現！
甘辛い味がやみつきになるおいしさです。

材料（２～３人分）

鶏もも肉…… １枚
塩・こしょう…… 各少々
小麦粉…… 大さじ１と1/2
〈調味料〉—————————
コチュジャン…… 大さじ１
砂糖…… 大さじ１
醤油…… 大さじ１
ケチャップ…… 大さじ２
にんにく（すりおろし）…… 小さじ１
—————————————-
白いりごま…… 適量

下準備

◇調味料の材料を混ぜ合わせる。

作り方

１. 鶏肉は脂を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩・こしょうをふってひと口大に切り、小麦粉をまぶす。

２. せいろにクッキングシートを敷き、（１）をのせてふたをし、10分蒸す。

３. 調味料を入れ、再度ふたをして追加で６分蒸す。仕上げにごまを散らす。

 

蒸しポッサム

かたまりのお肉もせいろなら簡単調理。
余分な脂を落とした豚肉は、驚くほどあっさり。
サンチュに包んで、コチュジャン味噌をつけて召し上がれ。

材料（２～３人分）

豚バラかたまり肉…… 300ｇ
砂糖（あればきび砂糖）…… 大さじ１
塩麹（塩小さじ1でもOK）…… 大さじ２
長ねぎの青い部分…… １本分
しょうが（薄切り）…… ３枚
サンチュ…… 適量
〈コチュジャン味噌〉—————-
コチュジャン…… 大さじ１
にんにく味噌（※下記参照）…… 大さじ１
ごま油…… 大さじ１
酢（好みで）…… 小さじ1/2
—————————————-

下準備

◇豚肉はフォークでまんべんなく穴を開け、砂糖をまぶして10分おく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩麹を揉み込んでさらに20分おく（下準備の間は常温においておく）。
◇コチュジャン味噌の材料を混ぜ合わせる。

作り方

１. クッキングシートを広げ、豚肉、長ねぎの青い部分としょうがをのせて全体を包む（ a 参照）。

２. せいろに入れてふたをし、18分ほど蒸す（様子を見て調整する）。火を止め、ふたをしたまま20分ほどおく。

３. 豚肉を食べやすい大きさに切って、サンチュとコチュジャン味噌を添える。

いろいろ使える！　にんにく味噌

材料（作りやすい分量）

みりん… 大さじ２
にんにく（すりおろし）… 大さじ１
味噌… 50ｇ

作り方

１. みりんは耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで50秒加熱、または鍋に入れ中火で１分煮立ててアルコ
ール分を飛ばす。

２. すべての材料を混ぜ合わせる。

MEMO　密閉容器に入れて冷蔵庫で１か月ほど保存できます。

 

新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』は他にも、「ガリバタ蒸し豚」「トロトロなすと鶏肉の香味蒸し」「包まない蒸し餃子」「じゃがツナ春雨」など、メインのおかずのレシピだけ集めた一冊になっています。

基本の道具や使い方も紹介しているので、せいろデビューにもぴったりですし、せいろに挫折した人もこれなら続けられるはず！　毎日続けたくなる「せいろ蒸し」生活をスタートしてみませんか。

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

＼好評発売中！／
『ズボラなせいろ蒸し ごはんのおかずだけ！』
著：らむ

『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』
著：らむ