2026年５月２日に放送された「サクサクヒムヒム（日本テレビ系）」では、失敗しない料理として「せいろレシピ」が特集され、ブームの立役者となった多くのレシピ本とともにその魅力が紹介されました。

番組で登場した『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』（ワニブックス刊）は、“せいろ料理の虜”こと、らむさんによる累計12万部を突破したシリーズ！　毎日作りたくなる＆ごはんが進むせいろレシピを集めた一冊になっています。

ここでは、本書『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』より一部抜粋・編集し、「ローストビーフ」と「たらこクリームパスタ」をご紹介します。

 

おもてなしにもぴったり！ せいろでローストビーフ風

ゆっくり蒸して、旨みを閉じ込めて。
しっとり蒸した牛肉に、甘辛い和風ソースがよく合います。

材料（３～４人分）

牛かたまり肉…… 400～500ｇ
にんにく（すりおろし）…… 小さじ１
塩…… 小さじ１弱
粗びき黒こしょう…… 少々
わさび…… 適宜
〈ソース〉—————————
みりん…… 大さじ１と1/2
醤油…… 大さじ１
砂糖…… 小さじ1/2
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下準備

◇牛肉はフォークでまんべんなく穴を開け、にんにくと塩、こしょうを全体にまんべんなくまぶす。クッキングシートで全体を包んで両端をねじる。そのまま30分以上常温においておく。

◇ソースの材料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせる。

作り方

１. せいろに牛肉をクッキングシートで包んだままのせ、横にソースの入った容器を置く。ふたをして弱火で10分蒸し、牛肉をひっくり返してさらに８分蒸す。

牛肉はクッキングシートで全体を包む。ソースの材料は耐熱容器に入れて一緒に蒸す。

２. 火からおろしてふたをしたまま30分以上おく。食べやすくスライスし、ソースと好みでわさびを添える。

 

もちもち食感！ たらこクリームパスタ

パスタを水に浸しておくことで、蒸し時間６分で完成！
蒸して作るたらこクリームは軽やかな味。

材料（１人分）

パスタ（８分ゆでのもの）…… １人分
〈A〉———————————
オリーブオイル… 小さじ２
にんにく（すりおろし）…… 小さじ1/2
コンソメ…… 小さじ1/2強
牛乳または豆乳…… 60ml
水…… 60ml
バター…… 10ｇ
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たらこ…… 1/2腹（１本）
豆苗（３cm長さに切る）…… 適量
粉チーズ…… 適量
粗びき黒こしょう…… 適量

下準備

◇バットなどにパスタと水を入れ、１時間浸す。

作り方

１. せいろにクッキングシートを敷き、水切りしたパスタを入れ、（A）を加える。ふたをして６分蒸す（蒸し時間は袋の表示時間より１～２分短くする）。

２. 火を止め、よく混ぜて、ほぐしたたらこと豆苗を加えて混ぜる。

３. ふたをして２～３分余熱で蒸らす。粉チーズをふってよく混ぜ、器に盛って、黒こしょうをふる。

 

新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』は他にも、「ガリバタ蒸し豚」「トロトロなすと鶏肉の香味蒸し」「包まない蒸し餃子」「じゃがツナ春雨」など、メインのおかずのレシピだけ集めた一冊になっています。

基本の道具や使い方も紹介しているので、せいろデビューにもぴったりですし、せいろに挫折した人もこれなら続けられるはず！

この春から、毎日続けたくなる「せいろ蒸し」生活をスタートしてみませんか。

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

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『ズボラなせいろ蒸し ごはんのおかずだけ！』
著：らむ

『おいしい！時短！めっちゃラク！ズボラなせいろ蒸し』
著：らむ