食材を並べて蒸すだけで、主菜も副菜も一度に完成——そんな手軽かつ満足感のあるせいろ蒸しにハマる人が続出し、食のトレンドを席巻してきた「せいろ蒸し」。

火加減に悩む必要もなく、基本は“ほったらかし”でOK。素材のやさしい味わいをそのまま楽しめる、シンプルで満足感のある一品を紹介するのは、「せいろ」ブームの立役者のひとり、“せいろ料理の虜”こと、らむさん。

ここでは、らむさんによる待望の新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』（ワニブックス刊）より、忙しい日でも無理なく楽しめる「春野菜のせいろ蒸し」をご紹介します。みずみずしく甘い新玉ねぎと、シャキッと軽やかなレタスは、蒸すことでそれぞれの魅力がぐっと引き立ちますよ。

 

新玉ねぎは春が旬！ 新玉の豚こま蒸し

材料はシンプル、味わいはしみじみ。新玉ねぎの甘さに、豚肉の旨みが重なります。
大葉やバター、青のりなど、トッピングを替えてもOK。

材料（２人分）

新玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK）…… １個
豚こま切れ肉…… 150ｇ
ポン酢しょうゆ…… 適量
かつお節…… 適量
小ねぎ（小口切り）…… 適量

作り方

１. 玉ねぎは上部と根元に十字の切り込みを入れる。

２. せいろに耐熱容器を入れて（１）をのせ、まわりに豚肉を並べてふたをし、18分ほど蒸す（様子を見て調整する）。

切り込みを入れた玉ねぎを真ん中に、まわりに豚肉を並べる。

３. 火を止めてポン酢しょうゆをかけ、かつお節と小ねぎを散らす。

 

レタス丸ごと豚バラ蒸し

蒸してくったりしたレタスは、豚肉の旨みをたっぷり吸ってジューシーなおいしさ。
具入りラー油とナッツのザクザク食感がアクセント。

材料（２～３人分）

レタス（小さめ）…… １個
豚バラ薄切り肉…… 200ｇ
塩…… 少々

〈タレ〉—————————–
ナッツ類（何種でも）…… 好みの量
具入りラー油…… 大さじ１
（普通のラー油小さじ1/2でもOK）
醤油…… 大さじ１
砂糖…… 小さじ１
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下準備

◇ナッツはポリ袋に入れて麺棒などでたたいて細かく砕く。
◇タレの材料を混ぜ合わせる。

作り方

１. レタスは手でざっくりとほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

２. せいろにクッキングシートを敷き（または耐熱容器を入れてもOK）、レタスを入れる。豚肉を広げてのせ、塩をまぶしてふたをし、13分蒸す。火からおろし、タレをかける。

レタスは小さくちぎらず、ざっくりとほぐして。豚肉は広げてのせる。

 

新刊『ズボラなせいろ蒸し　ごはんのおかずだけ！』は他にも、「ガリバタ蒸し豚」「トロトロなすと鶏肉の香味蒸し」「包まない蒸し餃子」「じゃがツナ春雨」など、メインのおかずのレシピだけ集めた一冊になっています。

基本の道具や使い方も紹介しているので、せいろデビューにもぴったりですし、せいろに挫折した人もこれなら続けられるはず！

この春から、毎日続けたくなる「せいろ蒸し」生活をスタートしてみませんか。

写真／内山めぐみ
フードスタイリング／井上裕美子

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