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4月はイースター、復活祭ですね。イースターエッグはキリストの復活を表していてシンボルにもなっています。
また、卵を使った料理を食べてお祝いする習慣もあります。主食からデザートまで！アレンジ万能の卵レシピをご紹介します！

エスニック卵かけごはん
＜お腹満足！ごはんのレシピ＞

材料 (作りやすい分量)

万能ねぎ 1本
ごはん 茶碗1杯分
卵 1個
刻みのり 適量
ナンプラー 適量

作り方

1. 万能ねぎは小口切りにする。
2. 器にごはんを盛り、卵を割り入れる。刻みのり、1をのせ、ナンプラーをまわしかける。

☆ポイント
刻んだ香菜や鶏のそぼろ、キムチ、納豆、揚げ玉などをのせるのもおすすめです。

トマトと卵のスイートチリ炒め
＜コスパ◎！おかずのレシピ＞

材料 (作りやすい分量)

トマト 2個
卵 3個
A————————————
スイートチリソース 大さじ1
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
—————————————-

作り方

1. トマトは皮を湯むきして、大きめの乱切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜて、全体が半熟になったらトマトを加えて炒める。Aを加えてさっと合わせる。

☆ポイント
トマトは中央に浅く切り目を入れ、熱湯に30秒〜1分入れて冷水にとり、湯むきをします。

焦がしカラメルの豆乳プリン
＜大活躍！デザートのレシピ＞

材料 (作りやすい分量)

調製豆乳 350ml
グラニュー糖 60g
卵 2個
卵黄 1個分
カラメルソースの材料
A————————————
グラニュー糖 75g
湯 大さじ2
————————————–

作り方

1. カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、焦げ色をつける。濃いカラメル色になったら火を止め、湯を加えて溶きのばし、型にそれぞれ流し入れ、冷ましておく。
2. 鍋に調製豆乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、人肌に温めてグラニュー糖を溶かす。
3. ボウルに卵と卵黄を入れ、泡を立てないようにほぐし、2を少しずつ加え混ぜ、ざるなどでこす。
4. 3を1の型に流し入れて蒸し器に入れ、弱火にかけて約15分蒸す。
5. 粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

☆ポイント
卵をたっぷり使い、固めに蒸し上げた懐かし味のプリン。カラメルをやや強めに焦がし、濃いめに仕上げると、ほろ苦い大人の味わいになります。

もっとレシピが見たい方は、下記サイトまたは書籍をチェックしてみて。
今回紹介したレシピも掲載されています。

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