YouTubeチャンネル登録者数108万人、総再生回数７億３千万回。SNS総フォロワー数は150万人超え——なんと「ポティト（ポテト）料理専門の動画クリエイター」としていま大注目のタカタクさん。発信するレシピのほとんどが「揚げたじゃがいも」……そう、みんな大好きフライドポテトなんです！

ここでは、５年間ひたすらじゃがいもと向き合い、300種類以上のポテトレシピを作り続けてきたタカタクさん待望の書籍となる『史上最高に美味しい フライドポテトの作り方』より、その“史上最高に美味しい”究極の人気レシピと、出版を記念して行われるイベント情報についてもご紹介していきます♪

 

ザックザク感No.１！「スーパークリスピーポティト」

ザクザク食感にとことんこだわった、やみつき必至のレシピ。重曹はなくても大丈夫ですが、あった方がザクザク食感がいっそう際立ちます。ケチャップやオーロラソースなど、お好みのソースを添えてどうぞ。

材料（１～２人分）

じゃがいも…… 中５個（500g）
（おすすめのじゃがいも：男しゃく）
顆粒コンソメ…… 小さじ２
重曹…… 小さじ1/2（なくてもOK）
揚げ油…… 適量
塩…… 少々
ブラックペッパー…… 少々

作り方

１. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。鍋に水１L、顆粒コンソメ、重曹を入れて沸騰させ、じゃがいもを加えて弱めの中火で約10分茹でる。

POINT　表面がやや崩れ、中心に少し芯が残るぐらいで取り出すのがポイント。

２. ザルに上げて湯を切り、約２分おいて水分を飛ばしたら、湯を捨てた鍋に戻す。鍋を強めに揺すって表面全体に粉がふいたら、ザルに広げて約５分冷ます。

表面の粉が揚げたときのザクザク食感になるので、しっかり鍋を揺すって表面をボロボロにする。

３. フライパンに油を深さ１cmほど入れ、中火にかける。油が温まったら（２）を加え、ときどき転がしながら、こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

４. 油を切って大きめのボウルに入れ、熱いうちに塩とブラックペッパーを加える。ボウルを軽く振るようにして全体
にまぶしたら完成。

 

伸縮自在！「ジャラジャラポティト」

びよ〜んとのびる、子どもが喜ぶ不思議な形が人気の秘密。余ったじゃがいもの切れ端は、味噌汁などに活用してください。

材料（１～２人分）

じゃがいも…… 大３個（390g）
（おすすめのじゃがいも：メークイン）
揚げ油…… 適量
塩…… 少々

作り方

１.  じゃがいもは皮をむき、周りを切り落として四角柱に形を整える。

２.  割り箸を手前と奥に置き、包丁が割り箸にあたるまで、垂直に約３mm幅の切り込みを入れる。裏返し、同様に割り箸を置いて今度は斜めに約３mm幅の切り込みを入れる。

３.  ボウルに水を張り、切り込みの隙間にも水が入るようにのばしながら洗う。水を替えて約10分さらす。

４.  水気を切り、じゃがいもが長い場合は半分に切る。竹串を中心に刺し、切り込みの隙間を広げて形を整える。鍋に湯を沸かして１～１分半茹でたら湯を切り、少しおいて粗熱を取ったらキッチンペーパーでしっかり拭く。

POINT　少しずつ回しながら広げるとやりやすい。

５. 揚げ油を170～180℃に熱し、たまに上下を返しながら６～７分揚げて引き上げる。油を切り、熱いうちに塩を振って完成。

 

全国書店で「パネル展」が開催！

遂に完成した、世界でも希少なポティト本『史上最高に美味しい フライドポテトの作り方』出版記念イベントのひとつとして、10月２日（金）より、なんと全国10店舗の書店でのパネル展を開催しています！

タカタクさんのファンはもちろん、ポティト好きの方も要チェック。この機会に、ぜひ足をお運びください。

開催場所はこちら

https://www.wani.co.jp/event.php?id=9185

 

10月31日に出版記念トークライブも開催決定！

10月31日（土）には、大阪Umeda Lateralにて、「ポテトのタカタク トークライブ“ポティトの会”」が開催されます。なんとここでは、書籍のレシピから何点か実際にポティトレシピが提供される予定とのこと。詳細は、下記のURLをご覧ください。

ポテトのタカタク トークライブ「ポティトの会」
詳細はこちら：https://lateral-osaka.com/schedule/2026-10-31-20503/

 

YouTubeで大反響のレシピから、書籍初公開のレシピまで全52品。何千回と揚げて、失敗を繰り返し、本気で考え抜いた末に辿り着いた、究極のレシピだけを収録した禁断の一冊『史上最高に美味しい フライドポテトの作り方』を手に、この秋は「ザクッ、ホクッ、はふっ」なポテトを、思う存分頬張ってみませんか——？

「きっと読み終わるころには、じゃがいもを見る目がちょっと変わっているはずです。
そして、たぶん揚げたくなります。
ポティトの魅力、どうぞ楽しんでください。　タカタク」

写真／内山めぐみ

＼好評発売中！／
『史上最高に美味しい フライドポテトの作り方』
著：タカタク