旬の“春キャベツ”で「作り置き」！ “リピ確定”のズボラレシピ
春爛漫、会社や学校では、新学期がスタート！
心踊りつつも何かと慌ただしい４月は、栄養価が高い上にコスパもバッチリの“春キャベツ”を使って、美味しくカンタンに「作り置き」をしてみませんか？
毎日料理は無理、でも週１なら――。ここでは、ラクなのに美味しい「作り置きレシピ」でYouTubeチャンネル登録者数20万人を超える『ズボラさんの作り置き 今週も頑張りません』から、旬のキャベツを余すことなく楽しめる、とっておきの“リピ確定”レシピをご紹介します。
１品でも２品でも、時間のあるときに作っておけば、平日の安心感が違います。「あえて少ない調味料で」をモットーとするいちさんのレシピなら、どなたでも気軽に作れるはず。
今週末は、スーパーのカゴに、かならず“春キャベツ”を入れてくださいね！
冷蔵庫一掃！ チキンのトマト煮
週末の冷蔵庫の“あまりもの”をレスキューする、とっておきレシピが、コチラ。
レシピではたくさんの野菜が書いてありますが、「鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん」さえ入れておけば、あとは冷蔵庫にある“あまりもの”の具材でOK！
肉も野菜も炊飯器に詰めたら、おいしすぎるズボラなトマト煮の完成です！
（写真：内山めぐみ）
材料（３号炊き炊飯器１台分）
キャベツ…1/4個
にんじん…１本
玉ねぎ…１個
ナス…１本
パプリカ（黄）…1/2個
しめじ…１袋
鶏もも肉…１枚（250g）
A————————————
ホールトマト缶…1/2缶（200g）
水…200cc
固形コンソメ…２〜３個
ケチャップ…大さじ１
ソース…大さじ１
砂糖…小さじ１
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作り方
1. キャベツはざく切りに、にんじんは１cm 幅の半月切りに、玉ねぎは縦半分に切って１cm幅の薄切りにする。ナスは1.5cm幅の細切りにする。しめじは石づきを切り、手でほぐす。鶏肉は一口大に切る。
2. １の野菜、鶏肉の順に炊飯器の内釜に入れる。
3. Aを加え、クッキングシートに落としブタをして、普通炊飯をする。
4. 60分ほど経ったらフタを開けてよく混ぜる。火が通ったか確認し、ケチャップ、ソース、塩各適量（分量外）で味を調える。
コーンたっぷり！ コールスロー
コーンがたっぷり、お子さんも喜ぶこと間違いナシのレシピがこちら。
キャベツ1/4個がぺろりといけちゃう、毎週でも作りたいヘルシーメニューです！
（写真：内山めぐみ）
材料（保存容器・大１個分）
キャベツ…1/4個
にんじん…１本
スイートコーン（冷凍でも缶詰でも）…１カップ程度
A————————————
マヨネーズ…大さじ３
酢…大さじ１
砂糖…小さじ２
こしょう…適量
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作り方
1. キャベツは大きめのみじん切りにし、にんじんは５cm長さの細切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/2（分量外）を振り、軽くもんで10分ほど置く。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、コーンを加える。
3. 水気をしっかり絞った１を加え、よく混ぜる。
これら２品の「作り置き」で、あっという間にキャベツ半分を消費！
もちろん「1玉まるごと使いたい！」という人のために、本では「シンプルイズベストな野菜炒め」「キャベツの海苔塩昆布和え」など、ほかにもキャベツのレシピが掲載されていますので、ご安心を。
最低限の調味料＆材料、炊飯器フル活用、混ぜるだけ！
ズボラなあなたの救世主となる、お手軽「作り置き」レシピで、お腹も心も、しっかり満たされてしまいましょう♪
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『ズボラさんの作り置き – 今週も頑張りません -』
いち：著
