「あと、もう一品あれば！」そう思って冷蔵庫を開いても、味噌汁に使った豆腐の残りと、申し訳なさそうな“余りもの”のキャベツ、にんじん……だけ？　「やっぱり買い物はこまめに行かないとダメだよね」――ため息をつきながら、献立を考えるのをストレスに思ったり、結局、買ったものを使いきれなかったり（涙）。

そんなストレスやプレッシャーをズバッと解決してくれるのは、食材をうまく使い回しながら、簡単に手早くできるレシピ＆献立で大人気のYouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」！
「買い物は週１回だけ」「特別な材料は使わない」といった、うれしいルーティンにもかかわらず、「簡単に美味しくできた！」「１週間マネして作ったらすごくラクになった！」という視聴者からの声も多く、いま、大注目の料理チャンネルなんです♪

そんな「晩ごはん食堂」が、このたび待望の書籍『晩ごはん食堂　週末まとめ買いから平日５日間のラクチン献立』となって登場。ここでは掲載のレシピから、冷蔵庫の“余りもの”で作れる「お助けおかず」３品をご紹介します！

 

余りものが大変身！「コールスローサラダ」

コールスローは水分が出やすいので、１でしっかり水分を絞っておくのがポイントです。最初に塩を入れているので、Ａの塩は味を見ながら加えくださいね。

材料（２人分）

キャベツ… ４枚（200ｇ）
塩… ふたつまみ
A————————————
マヨネーズ… 大さじ２
砂糖… 小さじ１
酢… 小さじ１
塩… 少々
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コーン缶… 大さじ２

作り方

1. キャベツは千切りにして塩を振り、10分程度おいて水気をしっかり絞る。
2. ボウルに（１）と（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、コーンを加える。

 

お弁当のおかずにも！「にんじんのごま和え」

水分が出にくいので作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。和風だしはメーカーによって塩分量が違うので、塩の量は味を見て調整してください。

材料（２人分）

にんじん… １本（180ｇ）
A————————————
白すりごま… 大さじ１と１⁄２
ごま油… 小さじ２
和風だし（顆粒）…小さじ１と１⁄２
塩… 少々
————————————–

作り方

1. にんじんは細切りにする。
2. 耐熱容器に（１）を入れ、ラップをしてレンジで5分加熱する。
3. 熱いうちに（Ａ）を加え、混ぜ合わせる。

 

一瞬で完成！「ごまつゆやっこ」

お好みでねぎやしょうがをのせてもＧＯＯＤ！　 寒い季節は豆腐を湯通しまたはレンジ加熱して、温やっこにしても美味しいですよ。ごまつゆは清潔な容器に入れて保存すれば１週間程度日持ちするので、少し多めに作っても◎。サラダや刺身、焼いた肉にかけて召し上がってください。

材料（２人分）

絹豆腐…１/２丁（150ｇ）
［ごまつゆ］
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ１
白いりごま…小さじ２
醤油…小さじ１
ごま油…小さじ１

作り方

1. ごまつゆの材料は混ぜ合わせる。
2. 豆腐は半分に切って器に盛り、１を回しかける。

「豆腐の残りと、申し訳なさそうな“余りもの”のキャベツ、にんじん」だけで、こんなに立派な「お助けおかず」が３品も♪

 

『晩ごはん食堂　週末まとめ買いから平日５日間のラクチン献立』では、１週間分まるっとマネするだけで、ラクチンなのに大満足の晩ごはん献立（定番和食から家族ウケ最強のメニュー、忙しい週の作り置きまで５週間分１０７品も！）をご紹介しています。献立のほかにも、毎日のごはん作りをラクにするヒントが満載！

冷蔵庫を開けてため息をつく必要は、しばらくないかもしれません――。

 

『晩ごはん食堂 – 週末まとめ買いから平日5日間のラクチン献立 –』
著：晩ごはん食堂