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天候不順や世界情勢などにより、スーパーで「え？」と声が出てしまうほど、野菜の価格が高騰している昨今――。とはいえ“食欲の秋”の今こそ、おいしい野菜をしっかり食べた〜い！

そんな声に応えてくれるのは、「１週間の献立に悩まなくなった！」「週１回の買い物でいいなんてラクすぎる！」「簡単なのにおいしい！」といった感動の声が続々寄せられている、登録者数22万越えの、大人気YouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」。

買い物も献立も「ただマネするだけ」でOK！　そんな「晩ごはん食堂」待望の新刊『晩ごはん食堂　おかわり！』より、コスパ最強の豆苗をつかった、ボリューム◎の、おいしい“ゆる節約”副菜レシピをご紹介していきます。

食べ応えあり♪「豆苗のにんにく卵炒め」

コスパ抜群の豆苗を使った、ごはんのおともにもピッタリな副菜レシピです。ちなみに、豆苗は、根付きのものはそのまま保存袋に入れて立てて野菜室へ。切ったものは水に浸して野菜室で保存すると、鮮度が長持ちしますよ！

材料（２人分）

豆苗…2/3袋
にんにく…１かけ
卵…2個
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ１
油…小さじ１～
塩…少々

作り方

１. 豆苗は３cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。卵は鶏ガラスープの素の半量を入れて混ぜる。
２. フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ち始めたら豆苗、塩、残りの鶏ガラスープの素を入れて約30秒炒める。
３. （２）をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに油を少々足し、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら全体を混ぜ合わせる。

ゆる節約！「豆苗ともやしのごまぽんサラダ」

コスパ抜群の豆苗に加え、これまた家計の味方もやしを使った、おいしくて簡単な「ゆる節約レシピ」がこちら。ほとんど“和えるだけ”の超簡単なお助け副菜は、リピ確定まちがいなし！

材料（2人分）

豆苗…1/3­袋
もやし…1/2袋
A————————————–
ポン酢…大さじ１
白いりごま…小さじ２
ごま油…小さじ２
醤油…小さじ１
—————————————-

作り方

１. 豆苗は３～４cmの長さに切る。もやしは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分半加熱する。粗熱を取り、出てきた水気をしっかり切る。
２. もやしと豆苗を合わせ、（A）を加えて和える。

MEMO
水分が出やすいので、食べる直前に和えてください。

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