みなさん、クリスマスはどのように過ごされますか？　友人やパートナーとの外食も素敵ですが、ちょうどクリスマスイブが土曜日にあたる今年こそ、おうちでクリスマスディナーをたのしんでみてはいかが――？

そんな“おうちクリスマス”にピッタリなのが、「カジュアルなのにとびきりウマい！」と、YouTubeのチャンネル視聴回数が１億回を優に超えるほど人気のシェフ、シェフロピア・小林諭史さんによる本格イタリアンレシピ。

ここでは、『Chef Ropia　極上のイタリアンおつまみ』より、簡単なのに“お店クオリティー”の２品をご紹介！　極上のおうちクリスマスディナーを囲んだら、ぬくぬく楽しいホリデーシーズンのはじまり、はじまり♪

 

イタリアンに欠かせない作り置き「トマトソース」

まずは、いつもの食材にさっとかけたり、添えるだけでお店の味わいになる魔法のソースをご紹介！
トマトのうまみをぎゅっと閉じ込めた、イタリアンの基本となる万能ソースです。

材料（作りやすい分量）

トマトホール缶……２缶（800g）
玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
にんにく（みじん切り）……１片
オリーブオイル……60g
塩……５g
ローリエ……２枚

作り方

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とし、にんにくの香りをオリーブオイルに移す。にんにくから香りが出てきたら玉ねぎを加える。

2. 味出しの塩（分量外）を軽くふって中火にする。ふつふつと沸いてきたら弱火に落としてじっくりとソテー。玉ねぎがきつね色になったら、トマト缶を加えて強火にし、鍋が煮立ったら弱火に落として、10分ほど煮込む。

3. コンロの火で軽くあぶったローリエと塩を加え、さらに５分ほど煮込む。水分が飛んで軽くとろみがついたら完成。容器に移し替えて、冷蔵庫で１週間程度保存可能。

 

身も心もあたたまる！「魚介のズッパ」

「ズッパ」とは、イタリア語でスープという意味。新鮮な魚介のうまみが凝縮されたごちそうスープは、シンプルに煮込んだだけなのに、驚くべきおいしさ！
見た目もゴージャスなので、ディナーのテーブルが一気に華やぐこと間違いなしです。魚介のうまみが出たスープは、バゲットとの相性もバッチリ。ぜひ、おいしいパンと一緒にどうぞ――！

材料（２人前）

あさり……10粒
ムール貝……４粒
白身魚……30g
タコ……20g
えび……４尾
いか……20g
トマトソース……90g
白ワイン……40g
水……適量
塩……適量
オリーブオイル……25g
にんにく……１片
鷹の爪……１本
イタリアンパセリ……適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで弱火でじっくりソテーする。

2. にんにくが色づき香りが立ったら、あさり、ムール貝、白ワインを加え一度強火で沸騰させてアルコール分を飛ばす。

3. その他の魚介類を加える。

4. 具材がひたひたになるくらいの水（分量外）とトマトソースを加え、中火で10分ほどぐつぐつと煮込む。塩で調味して、オリーブオイルをまわしかけたら、皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成。

 

大人も子どもも喜ぶ！「サーモンとポテトの手まり」

お次は、サーモンとじゃがいもという意外な組み合わせにもかかわらず、あと引くうまさの、ごちそうおつまみです。見た目はまるで手まり寿司！
こちらもテーブルをパッと明るくしてくれる、パーティーにぴったりな一品なんです。子どもにも大ウケのこちらのレシピは、タネ（じゃがいも）は、軽く握るくらいが食べたときの食感もよく、オススメ。スモークサーモンにしてもおいしいですよ♪

材料（２人前）

サーモン……100g
じゃがいも……120g（１個）
牛乳……30g
マヨネーズ……10g
塩……ひとつまみ
酢漬けケイパー……５粒
ディル……適量

作り方

1. サーモンは薄くスライスする。

2. 皮をむいたじゃがいもを水に入れて沸騰させる。竹串がすっと入るまで５分ほどボイルする。

3. じゃがいもをマッシャーなどでつぶす。

4. ケイパーを細かく刻んで加える。

5. 牛乳とマヨネーズを（４）に加えてよく混ぜ合わせる。

6. 手のひらにラップを敷き、サーモン、その上から（５）をのせ丸く包んだら皿に盛り付け、ディルをちらして完成。

 

カジュアルでありながら、プロの技が惜しみなく注入された『Chef Ropia　極上のイタリアンおつまみ』は、ほんの数分で作ることができる手軽なものから、仕込みに少々時間がかかるものの、確実に極上の味わいを約束するものまで、お酒がすすむこと間違いナシの55レシピを掲載！

くれぐれも飲み過ぎには注意して、たのしい“おうちクリスマス”をお過ごしくださいね！

写真／市瀬真以

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『Chef Ropia 極上のイタリアンおつまみ』
著：小林 諭史

『Chef Ropia　極上のおうちイタリアン』
著：：小林 諭史