【極上のおうちクリスマス!】簡単なのに家族がよろこぶ、本格イタリアンレシピ


みなさん、クリスマスはどのように過ごされますか? 友人やパートナーとの外食も素敵ですが、ちょうどクリスマスイブが土曜日にあたる今年こそ、おうちでクリスマスディナーをたのしんでみてはいかが――?

そんな“おうちクリスマス”にピッタリなのが、「カジュアルなのにとびきりウマい!」と、YouTubeのチャンネル視聴回数が1億回を優に超えるほど人気のシェフ、シェフロピア・小林諭史さんによる本格イタリアンレシピ。

ここでは、『Chef Ropia 極上のイタリアンおつまみ』より、簡単なのに“お店クオリティー”の2品をご紹介! 極上のおうちクリスマスディナーを囲んだら、ぬくぬく楽しいホリデーシーズンのはじまり、はじまり♪

 

イタリアンに欠かせない作り置き「トマトソース」

まずは、いつもの食材にさっとかけたり、添えるだけでお店の味わいになる魔法のソースをご紹介!
トマトのうまみをぎゅっと閉じ込めた、イタリアンの基本となる万能ソースです。

材料(作りやすい分量)

トマトホール缶……2缶(800g)
玉ねぎ(みじん切り)……1/2個
にんにく(みじん切り)……1片
オリーブオイル……60g
塩……5g
ローリエ……2枚

作り方

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とし、にんにくの香りをオリーブオイルに移す。にんにくから香りが出てきたら玉ねぎを加える。

2. 味出しの塩(分量外)を軽くふって中火にする。ふつふつと沸いてきたら弱火に落としてじっくりとソテー。玉ねぎがきつね色になったら、トマト缶を加えて強火にし、鍋が煮立ったら弱火に落として、10分ほど煮込む。

3. コンロの火で軽くあぶったローリエと塩を加え、さらに5分ほど煮込む。水分が飛んで軽くとろみがついたら完成。容器に移し替えて、冷蔵庫で1週間程度保存可能。

 

身も心もあたたまる!「魚介のズッパ」

「ズッパ」とは、イタリア語でスープという意味。新鮮な魚介のうまみが凝縮されたごちそうスープは、シンプルに煮込んだだけなのに、驚くべきおいしさ!
見た目もゴージャスなので、ディナーのテーブルが一気に華やぐこと間違いなしです。魚介のうまみが出たスープは、バゲットとの相性もバッチリ。ぜひ、おいしいパンと一緒にどうぞ――!

材料(2人前)

あさり……10粒
ムール貝……4粒
白身魚……30g
タコ……20g
えび……4尾
いか……20g
トマトソース……90g
白ワイン……40g
水……適量
塩……適量
オリーブオイル……25g
にんにく……1片
鷹の爪……1本
イタリアンパセリ……適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで弱火でじっくりソテーする。

2. にんにくが色づき香りが立ったら、あさり、ムール貝、白ワインを加え一度強火で沸騰させてアルコール分を飛ばす。

3. その他の魚介類を加える。

4. 具材がひたひたになるくらいの水(分量外)とトマトソースを加え、中火で10分ほどぐつぐつと煮込む。塩で調味して、オリーブオイルをまわしかけたら、皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成。

 

大人も子どもも喜ぶ!「サーモンとポテトの手まり」

お次は、サーモンとじゃがいもという意外な組み合わせにもかかわらず、あと引くうまさの、ごちそうおつまみです。見た目はまるで手まり寿司!
こちらもテーブルをパッと明るくしてくれる、パーティーにぴったりな一品なんです。子どもにも大ウケのこちらのレシピは、タネ(じゃがいも)は、軽く握るくらいが食べたときの食感もよく、オススメ。スモークサーモンにしてもおいしいですよ♪

材料(2人前)

サーモン……100g
じゃがいも……120g(1個)
牛乳……30g
マヨネーズ……10g
塩……ひとつまみ
酢漬けケイパー……5粒
ディル……適量

作り方

1. サーモンは薄くスライスする。

2. 皮をむいたじゃがいもを水に入れて沸騰させる。竹串がすっと入るまで5分ほどボイルする。

3. じゃがいもをマッシャーなどでつぶす。

4. ケイパーを細かく刻んで加える。

5. 牛乳とマヨネーズを()に加えてよく混ぜ合わせる。

6. 手のひらにラップを敷き、サーモン、その上から()をのせ丸く包んだら皿に盛り付け、ディルをちらして完成。

 

カジュアルでありながら、プロの技が惜しみなく注入された『Chef Ropia 極上のイタリアンおつまみ』は、ほんの数分で作ることができる手軽なものから、仕込みに少々時間がかかるものの、確実に極上の味わいを約束するものまで、お酒がすすむこと間違いナシの55レシピを掲載!

くれぐれも飲み過ぎには注意して、たのしい“おうちクリスマス”をお過ごしくださいね!

写真/市瀬真以

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著:小林 諭史

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Chef Ropia

イタリア料理店『リストランテ・フローリア』オーナーシェフ。同店の経営と並行して、イタリアンのコツをわかりやすく伝えるレシピや、プロの技を惜しみなく公開するYou Tubeチャンネル『Chef Ropia』を運営すると人気爆発。「オムライス仕込みから提供まで」は459万回視聴。チャンネル登録者数は現役シェフトップクラスの54万人超(2022年12月現在)。
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