【NHK番組出演で話題！】柴田重信先生監修の太りにくい朝ごはんレシピ
おいしいものをたくさん食べる機会のある年末年始。食事も楽しみたいけれどダイエットも気になる……という人に今すぐ取り入れてほしいのが、なんと、“おにぎりと味噌汁だけ”の、シンプルな朝ごはん！
じつは“おにぎりと味噌汁”を食べることで、ダイエットをはじめ、健康、脳の活性化など、多くのメリットがあることが、科学的にも続々と判明しつつあるんです。
ここでは、NHK『あさイチ』への出演でも話題の「時間栄養学」の第一人者・柴田重信先生監修による、太りにくいうえに免疫力をググッとアップさせる、冬の朝にピッタリな簡単レシピを紹介します。
この冬の「免疫力アップ」レシピ！
細菌やウイルスから体を守るには、免疫力を高めることが不可欠。そこで、ねぎに含まれるビタミンCが風邪予防に役立つ「ねぎ味噌焼きおにぎり」、そして、煮る前に具材を炒め油でコーティングすることで旨味や栄養素を逃さず摂ることができる「けんちん汁風味噌汁」はいかが？ 冷えた体をあたため、ゴボウの水溶性食物繊維が腸内細菌に働きかけることで、おいしく免疫力アップ！
ねぎ味噌焼きおにぎり
〈材料（１人分）〉
ご飯……100g
長ねぎ……５cm
しょうが（すりおろし）……1/4片
A————————————–
味噌……小さじ２
みりん……小さじ１
砂糖……小さじ1/2
油……小さじ１
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〈作り方〉
1. 長ねぎは小口切りにする。
2. フライパンに油、（１）、しょうがを入れて中火で熱し、火が通ったら（Ａ）を加え、汁けがほぼなくなるまで煮詰めたら火を止める。
3. ご飯を三角形に握り、片面に（２）を塗る。オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。
けんちん汁風味噌汁
〈材料（１人分）〉
木綿豆腐……1/6丁（50g）
こんにゃく……1/8枚
ごぼう、大根、にんじん……好みのもの計３cm
油……小さじ1/2
だし汁……150㎖
味噌……小さじ２
〈作り方〉
1. 豆腐、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。ごぼうは斜め薄切り、大根、にんじんはいちょう切りにする。
2. 鍋に油を中火で熱し、（１）の野菜、こんにゃくの順に入れ、火が通るまで炒める。
3. （２）にだし汁を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせる。火を止めて味噌を溶き入れる。
こちらのレシピは、表洋子さん著 柴田重信先生監修『ほぼ10分で完成！ 食べて健康になる朝食献立 おにぎりと味噌汁だけ』よりご紹介しました。本書には、おいしくて健康になれる朝食献立が、になんと50日分も掲載されており、バリエーションは無限大！
「とにかくラク！」「あっという間に作れる！」「気分や体調で選べる！」。そんな画期的な朝ごはんで、この冬も、元気に乗り切っていきましょう。
＼大好評発売中！／
『おにぎりと味噌汁だけ』
著：表 洋子
監修：柴田 重信
表 洋子（おもて ようこ）
料理家/受験食事マイスター/賢母の食卓主宰
医師である父から食の大切さの影響を受けて育つ。大学卒業後にフランスでの料理研修を経て帰国し、行政や企業で料理講師、食育講座を行う。2012年より名門幼稚園から最難関大学まで毎年多数の合格者を送り出している東京都内の大手進学塾で食育担当として働く。メニュー開発、生徒への料理教室、保護者への食育アドバイスなどを行い、のべ1万人の受験生を食事面からサポートする。その経験をもとに、2019年に受験生の親のための料理教室「賢母の食卓」を開講。現在は講座を行いながら、SNSやメディアを通して心身ともに健康になる食のメソッドを発信している。本書が初の著書になる。
Blog https://ameblo.jp/bienetre101010/
Instagram @omosalondecuisine
柴田 重信（しばたしげのぶ）
早稲田大学先進理工学部 電気・情報生命工学科 教授
1976年九州大学薬学部卒業。1981年同大大学院薬学研究科博士課程修了。2003年より現職。マウス、ヒトを研究対象として、体内時計と健康にかかわる分野の研究を行う「時間栄養学」の第一人者。著書に『時間栄養学入門』(講談社)、『脂肪を落したければ、食べる時間を変えなさい』（講談社α新書）など。
