お正月に欠かせない食べ物といえば――一年の無病息災を祈って食べられる、餅。
「お正月には、お餅がなくっちゃ！」とはりきって用意をし、雑煮、磯辺焼き、きな粉もち、砂糖醤油と順当に食べ進んではいるものの……「まだまだ、あるんですけど〜（涙）」！

そんな“餅プレッシャー”に悩む主婦の心強い味方となるのは、YouTubeチャンネル登録者数80万人（！）超えの大人気「てぬキッチン」さんのレシピ。
多くの反響と支持を得て、その著書『魔法のてぬきおやつ』『もっと！　魔法のてぬきおやつ』（ともに小社刊）は、２年連続で「料理レシピ本（お菓子部門）」で大賞受賞という快挙を成し遂げています。

ここでは、全国の書店員の“お墨付き”「てぬキッチン」さんのベストセラー２冊から、特にオススメの100品を厳選した、待望のベスト版『魔法のてぬきおやつ ベストレシピ100』より、お正月の「餅マンネリ&ワンパターン問題」を解決する、てぬキッチン流・簡単レシピをご紹介します！

 

やわやわでもちもち〜！　バター餅

お餅はバターと相性抜群。バターを入れることで、さらにやわらかく、モチっとした食感になるんです。
一度食べたら、やみつきになること間違いなし！

材料（２～３人分）

切り餅…３個
A————————————–
卵黄…１個分　
砂糖…25g
バター…15g
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片栗粉（打ち粉用）…適量

作り方

1. 耐熱ボウルに餅を入れ、全体にかかるように水大さじ３（分量外）をふり、電子レンジで２分30秒ほど加熱する。
POINT　かたい部分がある場合は追加で加熱する。

2. 餅がやわらかくなったら（Ａ）を加え、ゴムベラで全体が均一になるようによく混ぜる。
POINT　混ぜ続けていると、だんだん馴染んでくる。

3. 打ち粉をした台にのせる。

4. 手に打ち粉をして好みの大きさに成形する。

MEMO
バター餅は常温なら1日、冷蔵なら２～３日を目安に保存してください。冷蔵庫に入れるとかたくなるので、電子レンジで加熱したり、トースターでカリッと焼いてからお召し上がりください。

 

もちもち&とろける生チョコ餅

もはや、余ったお餅消費のために作ったとは思えない、まるで生チョコのようなリッチな味わい……。
てぬきレシピとは思えない、このクオリティの高さをご賞味あれ！

材料（４個分）

切り餅…１個
チョコレート（割る）…50g
牛乳…大さじ３
砂糖…大さじ３
ココアパウダー…小さじ1/6×４

作り方

1. 耐熱ボウルにココアパウダー以外のすべての材料を入れ、電子レンジで1分30秒加熱して泡立て器で餅をつぶすようによく混ぜる。

2. 再度１分加熱して、ダマがなくなりなめらかになるまで1分ほどよく混ぜ、粗熱をとる。

3. ４等分にしてラップに１個ずつのせ、全面にココアパウダー各小さじ1/6をまぶす。
POINT　先にラップにふり、餅の上からもふる。

4. ラップで包み、形を丸く整える。
POINT　冷めたら少しかたくなる。その場合はレンジで少し再加熱するとやわらかくなる。

 

「どのレシピからトライしてみよう……？」と、悩む人も多いのではないでしょうか？　『魔法のてぬきおやつベストレシピ100』は、作りやすさを優先し「全レシピオーブン不要！」「材料は最大で５つ！」「砂糖は上白糖、バターは有塩！」。徹底した“てぬき”に加えて、とにかく“美味しい”レシピを100品厳選した、永久保存版となっています。今回ご紹介したもの以外にも“お餅”レシピが紹介されていますので、ぜひ、チェックしてみてくださいね。

ひょっとすると、てぬキッチン流・簡単レシピで、余ったお餅に悩むどころか、さらにお餅を買いに走ることになるかも――！？

写真／三好宣弘（RELATION）

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『魔法のてぬきおやつベストレシピ100』
著：てぬキッチン