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月一で通っている行きつけのお店、ハレの日のとっておきのお店、
ちょっとニッチで穴場的なお店……。
食いしん坊のファッションライター・arikoさんがつづる
新しい偏愛レストランガイド。

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フルーツを使った料理が好きだ。生ハムとメロンしかり、桃とモッツァレラしかり、塩や旨みを加えることでフルーツの甘さやジューシーさがぐんと引き立つような気がするからだ。

四谷にある「CLISP」は季節のフルーツや野菜をふんだんに使った料理が楽しめるお店。

コース仕立てで始まるメニューはまず取り分けの前菜３品から。挨拶がわりといった感じでさっそくフルーツを巧みに使ったサラダと自家製のふかふかパンを添えたフムスが登場。

この日のサラダはスイカと水茄子と塩トマトの組み合わせたものとメロン、コリンキー、フェンネルやトレビスにリコッタチーズを添えたものの２種類。

スイカは赤いところだけでなく、皮の部分も細く切って食感のアクセントに。スイカと水茄子のみずみずしさが際立つ初夏にぴったりの爽やかな味わいに早くもワクワク。

２品目のメロンもあまーい！　同系色のコリンキーを組み合わせてあるのもセンスがいいし、食感のコントラストも楽しく、あしらってあるハーブオイルも香り豊か。

フルーツのサラダは我が家でも好きでよく作るがせいぜいバルサミコやオリーブオイルであえるくらい。ここに相性のいいハーブやスパイスを組み合わせてあるところがやっぱりプロの技はすごい。自宅では真似できない仕上がりに唸らされる。
何種類もの野菜を使ってあるのに、それぞれの個性が引き立ち、フルーツのおいしさがきちんと感じられるのだ。春に訪れた時のイチゴとトマトも美味しかったなぁ。

ひよこ豆をペーストにしたフムスは季節ごとのアレンジで。今回は色鮮やかなビーツにアボカドをあしらって。焼きたてパンに付けて食せばいくらでも食べられる。

パスタを挟んでメインはシンプルにローストにした肉料理が供される。火入れも塩の効き加減も抜群で付け合わせの野菜がたっぷり。しっかりボリュームがあるのに多種類の野菜を一緒に食べているので食後感も爽やか。

別腹のデザートもラインナップが豊富でうれしい限り。お馴染みのバスクチーズケーキやプリンにもフルーツがさりげなく忍ばせてある。

アーモンドのケーキには甘酸っぱいルバーブとベリーのソースが白いクリームに映えて美しい。ヨーグルトのブランマンジェにはキウイとパッションフルーツが。最後までフルーツ好きのハートを鷲掴みし続けてくるのであった。

店内のカウンターには自家製の果実酒やシロップがずらり。しかもこれをアレンジしたドリンクがフリーフローでいただけるのがうれしい限り。

四谷三丁目、新宿御苑、曙橋の三つの駅のちょうど中間にある静かなエリアにあるまさに隠れ家的レストラン。季節ごとに伺いたくなる一軒だ。

DATA

CLISP

住所　〒160-0004 東京都新宿区四谷4−24−5　滝沢ビル2F
営業時間
火曜～木曜　18：00～22：00
金曜・土曜　12：00～14：30／18：00～21：30
※完全予約制・コース料理のみ。
※夏季は営業時間が変わる場合がございます。最新情報はInstagramをご確認ください。
電話番号　03-5925-8010
定休日　月曜・日曜
Instagram　 @clisp_yotsuya

＊次回は７月10日更新予定です。

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