4月はイースター、復活祭がありますね。
復活・命の誕生の象徴のイースターエッグを作ったり、卵を使った料理を食べてお祝いしましょう。
主食からデザートまで！アレンジ万能の卵レシピをご紹介します。

エスニック卵かけごはん
＜お腹満足！ごはんのレシピ＞

材料 (１人分)

万能ねぎ　1本
ごはん　茶碗1杯分
卵　1個
刻みのり　適量
ナンプラー　適量

作り方

1. 万能ねぎは小口切りにする。
2. 器にごはんを盛り、卵を割り入れる。刻みのり、（1）をのせ、ナンプラーをまわしかける。

☆ポイント
刻んだ香菜や鶏のそぼろ、キムチ、納豆、揚げ玉などをのせるのもおすすめです。

 

全卵マヨネーズのエビマヨ
＜コスパ抜群！おかずのレシピ＞

材料 (２人分)

A————————————–
全卵マヨネーズ　大さじ4
こしょう　少々
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えび 　8尾
片栗粉　適量
水菜　適量
ごま油　 大さじ1
にんにく (すりおろし)　 少々

作り方

1. ボウルに（A）を入れて混ぜる。えびは殻をむいて背わたを取り、片栗粉をまぶす。水菜はざく切りにして器に敷く。
2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんにくを加える。えびが重ならないように並べ、3～4分焼く。
3. （A）に（2）を加えて混ぜ、（1）の水菜の上にのせる。

☆ポイント
手作りマヨネーズは加熱するとダマになるので、最後に合わせるのがおいしく作るコツ。

 

焦がしカラメルの豆乳プリン
＜大活躍！デザートのレシピ＞

材料 (プリンカップ5～6個分)

調製豆乳　350ml
グラニュー糖　60g
卵　2個
卵黄　1個分

カラメルソースの材料
A————————————–
グラニュー糖　75g
湯　大さじ2
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作り方

1. カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、焦げ色をつける。濃いカラメル色になったら火を止め、湯を加えて溶きのばし、型にそれぞれ流し入れ、冷ましておく。
2. 鍋に調製豆乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、人肌に温めてグラニュー糖を溶かす。
3. ボウルに卵と卵黄を入れ、泡を立てないようにほぐし、2を少しずつ加え混ぜ、ざるなどでこす。
4. （3）を（1）の型に流し入れて蒸し器に入れ、弱火にかけて約15分蒸す。
5. 粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

☆ポイント
卵をたっぷり使い、固めに蒸し上げた懐かし味のプリン。カラメルをやや強めに焦がし、濃いめに仕上げると、ほろ苦い大人の味わいになります。

 

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