【夏におすすめ簡単ごはん／第２弾】定番「そうめん」がグッと美味しくなるレシピ

ようやくお皿を片付けたと思ったら、また、ごはん（涙）……。そんなお疲れの親御さんの「応援企画」第２弾として、ここでは夏にピッタリな「そうめん」特集をお送りします！

いつもお家にある商品や、近くのスーパーに必ずある商品を使った簡単なレシピが大好評の「ミニCook」シリーズの決定版『みんなが選んだミニCookベストレシピ』より、おどろきの、パスタ風そうめん（！）をご紹介。もう、家族に「またこれ〜？」とは言わせません！

ぜひ、第１弾の簡単焼きそばレシピとあわせて、チェックしてみてくださいね♪

豪華&やみつき！「完熟トマトとモッツァレラのパスタ風」

なんと、そうめんをパスタに見立てた、のどごしすっきり＆やみつきイタリアン！　こんな豪華な一皿なら、来客時の“おもてなし”にも喜ばれること、まちがいなし。ぜったいにチェックしておきたい、夏の一品のお届けです。

材料（２人分）

そうめん…２束
トマト…１個
モッツアレラチーズ…１個（約100g）
バジルの葉…２～３枚
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岩塩（もしくは塩）…少々
オリーブオイル…大さじ３
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粗挽き黒こしょう・オリーブオイル…各適量

作り方

1. トマトは小さめの乱切りにする。モッツァレラチーズは水気をきり、乱切りにする。バジルの葉は手でちぎる。
2. ボウルに（１）を入れ、（A）を加えて軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れ、10分ほどおいて味をなじませる。
3. そうめんは袋の表示通りにゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをする。最後に氷水にさっとつけ、水気をきって（２）を加え、軽くあえる。
4. 器に（３）を盛り、黒こしょう、オリーブオイルをかける。