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 節約の代表、お弁当！
お留守番のお子様用や外食を避けたい時などにも、お弁当を用意すると便利ですよね♪
冷凍食品などを活用するのも良いですが、困った時はこんな一品をどうぞ♪

肉味噌の雑穀おにぎり
＜これさえあれば♪おにぎり弁当＞

材料 (２人分)

太白胡麻油                          大さじ1
太香胡麻油                          小さじ1
雑穀ごはん                          200g
豚挽き肉                             50g
しょうが (みじん切り)        小さじ1
味噌                                    大さじ1/2
砂糖                                    小さじ1

作り方

1. 肉味噌を作る。フライパンに太白胡麻油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚挽き肉を加えて炒める。味噌と砂糖を加えて絡め、仕上げに太香胡麻油を加える。
2. 雑穀ごはんの半量を手に取り、中に1を入れて握る。

れんこんとシーチキンのごま味噌炒め
＜野菜も食べたい♪バランス弁当＞

材料 (2人分)

シーチキン (オイルあり)     １缶
れんこん                             180g
サラダ油                             大さじ1/2
A————————————
白すりごま                          大さじ1/2
味噌                                    小さじ２
酒                                       小さじ２
みりん                                小さじ２
砂糖                                    小さじ1/2
しょうゆ                             少々
————————————–

作り方

1. シーチキンは汁けをきる。れんこんは５～６mmの厚さの半月切りにする。Aは合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら、シーチキン、Aを加えて炒め合わせる。やや火を強め、汁けがなくなるまで炒める。

☆ポイント
仕上げに強火で汁けを飛ばすように炒め、しっかり味をからませて。

kiriのミニロールサンド
＜見ためが大切♪子供のお弁当＞

材料 (２人分)

A————————————
キリ                                    2個
スモークサーモン                2枚
レモン汁                             小さじ1/2
————————————–
B————————————
キリ                                    2個
ブロッコリー (ゆでたもの)  2房
塩                                       少々
こしょう                             少々
————————————–
C————————————
キリ                                    2個
ゆで卵                                1個
塩                                       少々
こしょう                             少々
————————————–
サンドイッチ用食パン (耳なし)         6枚

作り方

1. スモークサーモン、ブロッコリー、ゆで卵は粗みじん切りにする。
2. ボウルにA、B、Cをそれぞれ合わせて混ぜる。
3. 2をそれぞれ食パンに塗り、端からのり巻き状に巻いてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4. 3を食べやすい大きさに切る。

☆ポイント
お好みのハーブやオリーブなどをプラスすると、さらに本格的な味に。お弁当にもぴったり。

もっとレシピが見たい方は、下記サイトまたは書籍をチェックしてみて。

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