井上裕美子さん「トスサラダ」について教えてください!


たしかに、普段はゆでて食べることが多いカリフラワーも、今回は生で使用していますよね。

そうなんです。ゆで野菜って、しっかり水をきらないとサラダがびゃっとしちゃうので、生でいけるものは生で食べたりしますね。
カリフラワーなんかは薄く切れば生で食べられますし、コリコリした食感なので満足感も得られていいのかなって思います。

料理の撮影2日間を振り返って、いかがでしたか?

楽しかったです! レシピ本って、料理家の先生とスタイリストが一緒にやることが多いんですけど、今回は全部1人でやるということで、気楽さがありました。スタイリストとして料理家の先生の撮影用の食器を集めたこともあるんですけど、料理の仕上がりがイメージできないので食器選びにすごく悩むんですよね。その点、今回はレシピも自分で考えているので仕上がりもイメージできますし、スタイリングもしやすかったです。

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では、フードコーディネーターのお仕事についてお聞きします。井上さんは小さいころからお料理が好きだったんですか?

もともと母が料理好きだったんです。ずっと母がご飯を作ってくれていたので、私は食べるだけで栄養とか気にしていなかったんですけど、社会に出て外食が増えると、やっぱり家庭の味とか栄養って大事だなって思うようになって。
それからは、私も食事を気にするようになりました。

料理に関わる仕事はたくさんあると思いますが、なぜフードコーディネーターになりたいと思われたのですか?

はじめはフードコーディネーターになるつもりもなくて、お店とかできたらいいなと思って調理師の学校に行ったんです。
学校に入ってから、もともと料理雑誌が好きだったこともあって、料理にも本にも関われるフードコーディネーターの職業がいいなと思うようになりました。

井上さんが料理をするときにこだわっていることはありますか。

野菜とかお肉とかは、その時にたくさん売られている旬のものを使って、塩や酢みたいな毎日ちょっとしか使わないけど味の決め手になるものは、ちょっとだけ良いものを使うようにしています。自分の好きな味の調味料を使っていますね。

最後に、初著書『ヘルシー!トスサラダ』ですが、どのような方に手に取っていただきたいですか。

野菜を摂るのがちょっと面倒だなと感じられている方に、ぜひ読んで作っていただきたいですね。
トスサラダってすごく簡単に、たくさん野菜が摂れる方法なので。
こんなにも簡単に野菜が摂れるということを知っていただきたいです。
本当に、刻んだ野菜をあえるだけなので。
あと、いろんな味のサラダが載っているので、飽きずに野菜を食べられますね。
野菜をいつも同じ味で食べているから飽きてしまうという方にも読んでいただきたいです。
料理初心者の方にも、料理好きの方にも満足していただける内容になっているので、みなさんトスサラダ生活、始めてみてください!

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『1日分の野菜(350g)がとれる ヘルシー!トスサラダレシピ』

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